做成鸡血豆腐，母鸡淋热水拔毛，洗濯洁净内脏血迹，再烧一锅水，保持微微沸腾的状况，把小母鸡下到水里，先煮二十秒，捞出来下到冰水内里冻十秒，又煮二十秒，又冻十秒，如此循环来去，做熟了今后剁开，皮薄肉厚，一点多余的脂肪都没有，骨头内里还带着一点红色。又剁了一碟子红葱头，加上姜蒜酱油做蘸碟，淋一勺热油下去，滋滋作响。