第一篇第二章第6节 多吃鸡肉培养正气，进步本身免疫力

质料：人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适当。

这里先容一款鸡肉药膳――人参鸡肉，特别合适气虚、失眠的人。

制法：将母鸡宰杀后，净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出。将母鸡洗净，放在盆内，插手人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤淹没过鸡，上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将切碎的人参、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，撤除葱、生姜不消，将蒸鸡的汤倒在另一口锅里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。

需求重视的是，鸡肉固然是一种营养佳品，但不是统统人都合适吃鸡肉进补。因为鸡肉丰富的蛋白质会减轻肾脏承担，是以有肾病的人应尽量少吃，特别是尿毒症患者，应当禁食。

吃鸡肉能够进步人的免疫力。科学研讨表白，鸡及其萃取物具有明显进步免疫力的结果，这一观点与营养学以及传统的中医实际不谋而合。

《本草纲目》记录了鸡肉的浩繁疗效，此中提到如许一个方剂：“脾胃弱乏，人痿黄瘦。同黄雌鸡肉五两、白面七两，作民馄饨，下五味煮熟，空肚吃。每天一次。”鸡肉能够温中益气，补精填髓，益五脏，补虚损。中医以为鸡肉能够医治由身材衰弱而引发的乏力、头晕等症状。对于男性来讲，由肾精不敷而至使的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也能够通过吃鸡肉获得必然的减缓。

别的，感冒的人要先分清症状后才考虑是否用鸡汤来补身材。如果是体质衰弱的人感冒，普通就是虚证外感。中医上有“虚则补之”一说，以是此时让他喝点鸡汤、吃点鸡肉是再好不过了。但如果是平时体质很结实的人感冒，大多是实证外感。这类环境下吃用滋补的食品，反而会火上浇油，加沉痾情。鸡汤能扶助正气，感冒时喝鸡汤适合于虚证外感者，而不适合于实证外感者。

营养学上一向有“红肉”和“白肉”之分，我们能够简朴地从色彩上辨别，所谓“红肉”就是指猪、牛、羊等带赤色的肉类，而“白肉”指的是禽类和海鲜等。鸡肉属于白肉，具有很好的滋补感化，比红肉更安康。这类能够培养正气的食品，处于亚安康状况的人应当多吃。比如事情强度大、常常加班的都会白领们，多吃鸡肉，能够加强免疫力，降落得病率。

服从：补气安神。