食材筹办

营养代价

制作步调

烹调1)炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热,插手姜丝和大虾,煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精持续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制。

质料配比：大虾15只（约225克）、食盐4克、酱油15克、细香葱1棵、姜4片、料酒10克、香醋5克、淀粉2克、植物油30

调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适当。

油焖大虾利用的主料是“螯虾”。

菜品光彩枣红亮丽，味香超脱，鲜嫩微甜，油润适口，是闻名的甘旨好菜。

小龙虾1500克摆布（3口之家的量）；大蒜头(这个用量比较大，最好用独蒜，3斤的虾配10颗摆布，每颗统统为四)；各种香料——主如果八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等；生姜和大葱。3斤虾生姜需求约1两，切大块或厚片。大葱白2段，斜切改刀；辣椒。选用四川产灯笼椒比较好，用量依小我口味而定。花椒。宜选用四川大红袍种类，味道上佳，用量依小我口味而定；其他佐料。啤酒（3斤虾需2瓶啤酒）、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、稀释鸡汤料。

中国大陆原有3种螯虾，原产于东北寒温带区，隶蛄属。华北华东于20世纪40年代引进了原产于北美的克氏原螯虾，它的保存和滋长才气较强，漫衍范围明显扩大。80年代又从澳大利亚引进了澳螯虾。淡水产的各种螯虾很多种有经济代价，可供食用。野生养殖生长很快。

1、将小龙虾冲刷，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

1.虾营养丰富，且其肉质坚固，易消化，对身材衰弱以及病后需求保养的人是极好的食品；

油焖大虾

小龙虾....500克、精盐....1.5克、青蒜.....5克、味精.....2克、鸡汤....100克、白糖.....20克、葱末....7.5克、熟猪油....50克、姜末....7.5克、芝麻油....30克、绍酒.....15克

用此法还可制作“油焖冬笋”“油焖排骨”“油焖冬菇”等。

2)待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下便可出勺装盘。

工艺流程:刀工措置→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。

2、炒锅烧热插手花生油，下葱、姜、蒜片爆香；

菜品特性

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3、将对虾顺次下入锅中，大火煎炒至色彩变红，并用锅铲悄悄压抑虾脑，使虾脑内的虾膏渐渐流出，让虾膏和锅内的油充分融会，油也会渐突变成红色；