接下来，老头子又先容了红枣炖鱼脑，这是吃汤喝渣的，鱼球红苕羹，清爽而不腥腻，爆溜鱼肚，用的倒是鱼肚子里白白的漂泊器官，又麻又辣又香，南瓜干蒸鱼腩，和一个侧耳根鱼骨汤。

不过这划水翅实在不但是用尾巴做的，是用尾上的一大块肉，炸的脆生生，又黄黄的，刘明夹了块一闻，蛋香味和油香味混在一起，很勾人，一口咬下，满嘴都是香味，也是可贵的好菜。

老头嘿嘿一乐道：“成，不说了，上面我昌大先容这道香炸划水翅，这菜不是我做的，是彭老哥做的，每条鱼的划水都是鱼的活动部位，肉质细致嫩滑，美味得很，还没有细骨，比较可贵，以是做这菜得要三四条鱼呢，用鸡蛋调好粉再裹上划水来炸，内里香酥，内里香滑，恰是鲜香脆滑一体，非常不错的，哦，这鱼划水就是指鱼的尾，我们说惯划水了，呵呵。”

刘明看了看，这菜仿佛是用土豆条般，一条一条切得齐划一整，色彩金黄，倒像是炸土豆条，因而问道：“大爷，你这个是炸土豆条么？”

大家都需求别人的必定，这类年纪大的人实在也不例外，听了刘明的赞美，趁着性子，指着一盘菜道：“这菜你必定没吃过，你晓得这是甚么菜么？”一脸对劲的显摆着。

这老头绝对是钱多了撑的，再加上闲得蛋疼，世民气里分歧以为。

这老头乐道：“哪有，我就是嘴刁，以是渐渐就会了，不过现在很少做了，好的村料太少了，就拿这鱼来讲吧，市场里卖的鱼多数都是吃饲料长大的，十来天就能长几斤，这类肉做出来就跟真正的野鱼没法比，而我以是会老来你这边，除了实在是没事干外，这里的东西也好，几近都是真正的纯天然，我之前走路都老喘气，现在好多了，都能拿动刀，以是说要摄生还得靠环境，你这小子刻薄，东西向来不掺假，我们都看在眼里，哥几个你们说是吧？”说到最后，又对别的的几个老头道，都点了点头，深有感到的模样。

桌上别的几人纷繁笑道：“老爷子，就您这技术也算陌生的话，那我们可就更没法活了，吃了您的菜，才感觉之前去饭店吃的有些索然有趣，把嘴都给养刁了。”

“呵呵，实在我只是感觉此人要有点知己，这类人吃的东西要再弄虚做假，那就负心了，只是做了该做的事罢了。”刘明真是有些不美意义，扯来扯去竟然也能到本身头上，仿佛本身也没干啥，如何都说本身好呢。

见刘明不懂，这老头更是满足，摸着下巴上的一小撮胡子道：“实在这菜也是鱼肉，不过得用鱼背脊上的肉，剁成茸，再加生粉，糖，盐调味，下锅炸，熟后切成这土豆条的形状罢了，以是叫土豆炸鱼菘，鱼脊肉最有嚼头，吃着筋道，这菜做出来又酥又脆，却鲜甜适口，如果不喜好这味道，还能够蘸着椒盐吃，又是另一种口味，这菜最说简朴，实在也是讲求这刀上工夫，鱼肉要剁得不细，那炸的时候有些就老有些就嫩，内行人吃不出来，不过嘴刁的吃客多数是能吃出来的，刘明，你尝尝。”