着，放上铝锅，加水烧开，先把排骨紧一下，再捞出来。把锅刷洁净，添上油，放葱花，姜丝，最后放入紧好的排骨，翻炒几分钟，再添下水，把盆里的酸菜挤干水分放到锅里，