柯平说的第二道工序就是擦背：“这里擦背也挺讲究的，这也是‘水包皮’必经的法度。擦背要找甚么样的人呢，要找有力量的，伎俩谙练的，职业操守好的。呆会，你躺下来你千万别害臊，大胆地抬头躺着，放松再放松。擦背的从你的手开端，用毛巾帮你擦。现在很多浴场也遍及风行擦背了，但事情不精到，马草率虎三下两下完事，这里可不一样，闲话少说，关头在于体验……”

两人在一家古色古香的澡堂前会面了。柯平道：“之前扬州的澡堂是天下闻名，早上喝茶点，叫做‘皮包水’，早晨泡澡就叫‘水包皮’。可现在澡堂也当代化，变成了装修豪华的浴场，特性也就减弱了，跟我们湖州和你们镜州的浴场辨别也大不了多少了。但是这间澡堂分歧，它还是保存了老法澡堂的模样，以是我明天就请你到这里来‘水包皮’。”

固然是两女的，但敲背却很专业。敲背的声音时重时轻时缓时急，顿扬抑挫，特别是敲到最后罢手时那两下声音余音绕梁久久没有散去。梁健心想：“如果能一向这么敲下去岂不更好！”但他也晓得再好的事情，也适可而止，敲得时候太长，岂不会脚软腿酥、浑身有力！

进到内里，梁健就被此中古色古香的氛围传染了，与当代浴场的玻璃、瓷砖、不锈钢水龙头比拟，这件澡堂中的地板、墙壁、木桶、水池壁等都是原木的。正因为原木装潢，使梁健仿佛置身于几个年代之前的澡堂氛围中。

以后，到了此次“水包皮”的最后环节，转换成了“皮包水”，就是喝茶。梁健道：“柯教员，此次我算是见地到了扬州真正的‘水包皮’。”柯平道：“有个感受就好，无妨奉告你，我也是头一次享用这么正宗的‘水包皮’。”两人对这间澡堂又夸奖一番，梁健接着问道：“这段时候如何样，好久不见，都不体味近况了？”

梁健反复了一句：“‘fu’？这是甚么玩意啊？”柯平“呵呵”笑了句才道：“这个‘孵’，就是‘孵蛋’的‘孵’，孵啊，不是普通的浸泡，孵是一种成心识地伸展本身的身躯四肢。上层次的孵，就像气功大师那样，会感受身材各个部位次第放松，感到皮肤渐渐地越来越细致，越来越伸展，最先人仿佛熔化在温润当中，此时六合万物俱消，万念俱灭，孵出了一种纯洁一种清闲。俄然醒来，只感到浑身大汗，身材极其畅快。当然没十年的修炼，再孵也孵不出那种感受的。之前扬州人个个是孵混堂的妙手，现在就难说了，这本领在像你这么年青的扬州人这里都失传了。不过来到这个堂子里的人，都是懂这个的，你看看，阿谁在大池一角、双目垂闭、呼吸均匀、神采发红的，不是九段‘孵者’，恐怕也有个七八段了。”