“学会了吗？”

两勺豆瓣酱，下锅以后，那种它作为川菜之魂，特有的，不成替代的香味，刹时就传了出来。

如果这些设法，听到心巧的耳朵里的话，必然会惊奇非常的说：“吃肉不煮熟，还不放盐，那很多难吃？你这是在吃肉吗？你这的确就是在找虐啊！”

让香醋的酸味挥发一些，却能够完美的留下香味。

第一锅，心巧炒的小青椒，下锅以后，小青椒在锅里，收回微微刺鼻的青椒特有的香味，跟蒜苗一起，在锅里让回锅肉的香味，染上了它们味道的时候。

为了做出，肥而不腻的回锅肉，锅里不消加很多的油。

不消太多，因为回锅肉的肉，本来就有肥肉，会本身出油。

心巧看她那呆呆的模样，微微一笑的说道。

悄悄的用锅铲翻转几下，香味更浓，并且还让锅底的油脂，转化成了红艳艳的红油。

“还算胜利！”

而到了此时，固然已经很香很香了，看的素月不晓得咽了多少的口水了，但是火锅肉却只做了一半罢了。

放入少量的白糖，让小青椒的辣，变得不再燥辣，而是香辣。　　鸡精味精最后提鲜，然后再加上，少量的食盐，不是因为心巧也舍不得放盐，而是豆瓣酱和料酒、酱油当中，都已经有了少量的盐，加在一起，盐味已经有了，只是

心巧把盘子，放到了素月的面前，固然盘子里的青椒回锅肉，只要闻上一口，就拥远都忘不了，那种味道普通。

而现在，趁着肉片控出油脂的时候，炒豆瓣酱倒是最好的时候。

心巧夹起了一块炒好的回锅肉，放到了本身的嘴里，浓烈的肉香中，透着微微的蒜苗和青椒的独占暗香，在她的嘴里，刹时暴了开来，刺激着她的舌尖。

此时，这一份回锅肉，才算是真正的大功胜利了。

“如何了，不好吃吗？”　　看到她又哭了起来，心巧有点担忧，担忧青椒火锅肉，分歧她的胃口。

此时，就该是下配菜蒜苗和青椒的时候了。

最后，才是香醋，这一道工序，就算是心巧宿世，在收集上，看过的很多回锅肉的教程里，都没有提及过。

炒菜最重的，就是火候，特别是回锅肉，久了太干，太柴。

乃至这四周，另有一个说法：“稀粥放盐，如同过年！”

这一招，还是跟她宿世的父亲学的，那就是回锅肉起锅前的锅边醋。

这时候，心巧的行动变得快速了起来。手中的锅铲，就像是一把剑普通，而她却变成了一个，全神灌输舞动长剑的剑客。

不敷罢了，此时只要增加到恰当就行了。

天上一个地下，让此时的她，被这甘旨的青椒回锅肉打动了。

那就是现在才倒，因为抄的太久对话，经太高温，豆瓣酱会变得焦糊，影响口感不说，并且还会让炒出来的回锅肉的色彩很差。