山葵酱有膏状、粉状和泥状三种。泥状的山葵酱来自于现磨山葵，是将新奇山葵洗净后，用细眼刨茸器刮擦成茸，或以沙鱼皮作砂皮，摩擦成茸，这泥状的口味最好。泥状的山葵酱能够捏塑各种形状，如秋叶形、心形等，然后放在生鱼片中间，除了起调味感化以外，还能起装点、烘托的感化，增加美感。粉状的山葵酱要先用水调和今后才气利用，粉和水的比例为1∶2。调和均匀今后，还该当静放2至3分钟，以便其刺激的辣呛味和奇特的风味产生。不过调好后该当尽快利用，不然辣冲味会挥发。膏状的山葵酱是成品，像牙膏一样，用时挤出便可。

别的，另有将“刺身”解释为覆盖品，因切成薄片的鱼肉能够在做寿司时覆盖其上而得名。

刺身是日本摒挡中最具特性的美食。据记录，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时髦，当时的人用“脍”字来概括刺身和近似刺身的食品。当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而当时刺身只是“脍”的一种烹调技法。直到15世纪，酱油传入日本并被遍及利用今后，刺身才逐步蘸酱油。

2、捞获后的北极贝直接在船上加工灼熟，并缓慢冰冻措置，解冻后即食。

刺身

三文鱼好菜

2、三文鱼有抗氧化，延缓朽迈的感化，能够令肌肤光滑。

3.看口感

6.在另一味碟中挤入少量青芥末，调匀后蘸食海鲜便可。

2、有人体所需的8种氨基酸。

在日本，吃刺身还讲究季候性。春吃北极贝、象拔蚌、海胆（春至夏初）；夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼（夏末秋初）、三文鱼（夏至冬初）；秋吃花鲢（秋及夏季）、鲣鱼；冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼（有些鱼我们国度还没有）。

苏子叶少量，绿芥末酱少量，酱油少量，红椒丝少量

中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记录，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。出土青铜器“兮甲盘”的铭文记录，当年周师于彭衙（今陕西白水县以内）迎击猃狁，班师而归。大将尹吉甫私宴张仲及其他朋友，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。《诗经。小雅。六月》记录了这件事：“饮御诸友，炮鳖脍鲤”，“脍鲤”就是生鲤鱼。《礼记》又有：“脍，春用葱，秋用芥”，《论语》中又有对脍等食品“不得其酱不食”的记叙，故先秦之时的生鱼脍当用加葱、芥的酱来调味。《孟子。经心下》亦有提及脍。曾晰嗜羊枣，而曾子不忍食羊枣。公孙丑问曰：“脍炙与羊枣孰美？”孟子曰：“脍炙哉！”公孙丑曰：“但是曾子何为食脍炙而不食羊枣？”曰：“脍炙所同也，羊枣所独也。讳名不讳姓，姓所同也，名所独也。”这亦是成语“脍炙人丁”的由来，原意是指脍炙的甘旨，厥后指作品受欢迎和为人熟谙。[2]