在广东菜中，汤底是最根本的，也是最为首要的，不管高贵的菜、或是平常的菜，哪怕是一个小小面食，也要用汤水泡制。如做鱼翅用的高汤，浸青菜用的上汤等等。颠末端汤水泡制的食材，接收了汤水中的多种质料味道以后，能让食品的味道多样化而更添口感。

雷晓飞本身现在做的，是为淘汰赛在筹办。卖力大赛总监的皇太子奉告雷晓飞，淘汰赛分两次比，第一比是根基功比赛，由赛会指定菜式让参赛者制作；第二比是自选菜式制作比赛，由参赛者自选菜式，然后交叉互做对方的菜式。

一样的菜式，一样的质料，要从中凸起，除了火候、刀功以外，就是调味。火候、刀功方面，雷晓飞这边已经有绝对的取胜掌控，并且调味方面，雷晓飞信赖就是凭他来到了异世以后发明的酱油、卤汁等等调味品，也不难取胜，但他现在对本身的要求更高，要做到精益求精。如许，才对得起如许范围的天下大赛嘛。

初赛按地区分别停止，每个地区的头两名，进入下一轮。雷晓飞为了坦白行藏，报名时，他让皇太子给他报了一个北方在本身这方节制中的处所。

固然，雷晓飞信赖本身的两位门徒，对做如许的两道菜完整没有题目，但保险起见，他还是对两个门徒作上一番叮咛，并对洪夫人也给上一番指引，直到他们体味，才让放心让他们筹办前去参赛。

如何，比赛还没有开端，这个雷小哥就已经肯定本身赢了？哈哈，据宿世的科学调查研讨得出，划一技术的人，有信心的那方在比赛中占九成取胜比例。雷小哥这个畴宿世过来的人，没有来由不明白这个事理。何况，以他那先进几千年的见地，如果赢不下这场比赛的话，嘿嘿。

雷晓飞就如许，一向打理他的汤底到了中午。直到了他那两大沙锅的汤水制作结束，咀嚼过了对劲以后，他才从火炉边站起来，把汤水存放好，把现场清算好。

对于这个初赛，雷晓飞并不需求甚么筹办，对这手到拿来的事，还要甚么筹办？并且，他还决定不亲身脱手参赛，筹办让他的两个门徒去上阵就算。

张天牛和钱金牛这两位雷晓飞的正式门徒，历经了三年多的厨房生涯以后，厨艺已经达到了当代大厨的程度。加上他们入行时，雷晓飞把他们的根本打得好，并且在他们被雷晓飞带到了穗城的“望江楼”以后，又获得了徒弟的切身指导很多，以是，他们现在的程度，已经足能在大华的任何酒楼当头厨。

让洪彪的夫人出赛，主如果让她卖力刀工。洪夫人以巧手着名，并且又代替了雷晓飞在番山墟那“刀王”的事情已经超越两年，以是，她的刀功已经到了炉火纯青的境地。

初赛的前一晚，雷晓飞在彻夜熬汤。直到了洪七公带着洪夫人和他的两个门徒去插手初赛，雷晓飞还是没有从火炉边挪窝，只是头也没抬地对两个门徒说了句：战役时一样做就行。说完，又埋头存眷他的汤去了，仿佛这个比赛完整不关他事似的。