这道菜叫：油炸一包水。做法是把半溶解的秘制皮冻裹在面皮里，然后放入沸腾的油锅，大火煎炸，然后敏捷捞出。出锅时，需求皮冻完整溶解为水，但是内里的面皮外壳不准分裂才算胜利。

宁不凡还来不及出声禁止，就被龙晴喷了一身的二氧化碳，满身都是泡沫。他气急废弛地一边拍打着，一边无法地说，“我是有多不利，刚被火烧，现在又被灭火器喷……”

宁不凡之前筹办不敷，第一次做的时候就因为烹炸的时候多了一秒钟，汤汁泄漏引发了爆炸。

在阐述总纲实际的同时，《食珍录》简朴列举了几个珍惜食材的例子，此中一种宁不凡刚巧就见过。

刚猛的武火轰的一声舔上了锅底，金黄色的植物油开端狠恶沸腾了起来。

轰。

他没有多泄气，换了一身衣服，深深吸了一口，双手操琴般在案板上飞舞，很快就做出了几张薄如蝉翼的面皮，面色凝重地把一块半溶解的皮冻细心的包裹起来，蓦地一手发力，猛拉了一把风箱。

为了考研一个厨子是否有资质登堂入室。《食珍录》在阐述完总纲今后，就靠近着简朴描述了一道菜，只要胜利做出这道菜，才算有资质接着看前面的内容，不然就算看到了前面的菜谱和食材，也没法胜利做出来。

这是一个憨态可掬的瘦子，身材也不矮，大抵快有一米八的模样，但是穿戴却极其土气，一看就是从街边打折店讨来的地摊货。

这是一道很奇异的菜，对火候把握的难度之高，足以让普通厨师叹为观止。但是宁不凡却并没有多难堪，反而燃起了熊熊斗志。

宁不凡越来眼睛越亮，这些实际之前张宝成简朴提过。只是他一向贯穿地不深，此时看到，顿时有一种醍醐灌顶的开畅感，一刹时，仿佛面前翻开了一扇极新的大门。

龙晴好不轻易挤出来的笑容顿时无影无踪，没好气地说，“不晓得。”

这道菜的第一个难点在于面皮包裹皮冻的完整程度，如果包不好，有一丝松弛，内里的皮冻直接碰到沸油，那么立即就会撑爆，导致失利。

1、2……

啪的一声。一叠群众币俄然拍在她手里，目测起码有两千……

这类做法对普通食材来讲谈不上对错，只能说风俗整天然。但是对于一些特别的食材来讲，倒是大错特错。

但是宁不凡肯定，如果这些人看到什物的话必然会气得吐血。这本书底子就不是甚么秘笈，并且是一本严格的厨道进阶指南。

“如何了如何了？”龙晴孔殷火燎地冲进厨房，手里端着灭火器就开了火，浓稠的二氧化碳泡沫狂龙般喷了出去。

没有多做踌躇，他蓦地把《食珍录》拍在灶台上，站起来拉开了冰箱，找了一些皮冻，然后谨慎翼翼地在内里裹了一层面皮，深吸一口气，放进了正在狠恶沸腾的油锅里。