至于闽南那里产的土笋冻最好，酒桌上传播的版本有“厦门说”、“海沧说”、“龙海说”、“漳埔说”、“泉州说”等等，真是“私有公说，婆有婆说，媳妇半子，各有一说”。传说的版本纷繁扬扬既说了然土笋冻最好产地的扑朔迷离或莫衷一是，也说了然它的职位在不竭地晋升，出息不成估计也。暮年“土笋冻”是不登风雅之堂的贩子小吃，普通有文明讲卫生的人士仿佛还不屑帮衬哩，最好次佳的也就不敷挂齿了。那里象现在，人不分贫富，官不分凹凸，男女长幼嘴一噘，个个都心甘甘心肠成为土笋冻爱的俘虏，并津津乐道，以争当“最好土笋冻”产地的子民为高傲！但细细一想，就这么一丁小虫被他们的先民捣鼓得沸沸扬扬又归纳得冰晶似玉，满腔的甘冽鲜美，满口的回味无穷，如此聪明的风味小吃，能不引觉得傲？！

常常在宴席开张那充满但愿的关头，浑圆的它们就急不成待地一颗颗闪亮退场了，象对剖的水晶球晶莹剔透，似三叶虫的活化石光阴悠悠？它们是东海龙宫小巧的的花坛，还是灰白相间的太古使者？初度面对它的外埠客人惊奇的眼睛睁得浑圆如同它生冷的形状，内心嘀咕着：这东西真的能吃？

2003年2月

土笋冻最后构成的工艺要比“肯德鸡”邃密多了，道道草率不得：将缉捕到手的“土笋”放在净水中哺育一日，让其吐清沙粒，进而经心肠弹奏出压破、洗净、熬煮的三步曲，最后连同富有胶质的汤汁装入小酒盏，冷却解冻成小圆块。吃时，以酱油、香醋、辣椒酱、花生酱、芥辣、蒜泥为作料，蘸着吃，更庞大丰富一点的还配有芫荽和特制的糖醋萝卜。而其中的醋与蒜不但调味，并且有杀菌感化。据查明朝屠本峻的《闽中海错疏》和清初周亮工的《闽小记》双双都有关于土笋冻的记录，前者用心素描：“其形如笋而小，生江中，形丑味甘。一名土笋”，后者津津乐道：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓……”可见同为大天然的物种，星虫与人的相互依存起码历经了几百年的风雨春秋。更绝的是，土笋冻很难归入时髦电器与当代工艺里，几近只能在传统的陶缸里开端它手工的搓揉，而最后的成型时那雪柜也成不了甚么气候，完整凭土笋那熬出阿胶普通的胶汁天然成“冻”的，若真要置入冰箱冷藏，反而弄巧成拙了！因而就构成了土笋冻难出远门的特性，唯有到产地才气获得最鲜美的成品而纵情纵情大饱口服！

接着旅游的天然是古镇更驰名的的两大古迹――五里桥和龙山寺，桥与寺皆有诸多独一无二的说辞，连接着两处景点的是一条三里街。有如许的郑梦彪如许的地产文明名流当导游一起摇唇鼓舌，茅塞顿开的感受比比皆是，一个安海就如此简练而厚重地在你的心肠落下了了了的沙盘！有人看中了龙山寺门口麋集的土笋冻摊点，可郑梦彪一个眼色就转领着我们去见地三里街上风味正宗隧道的原装原配。