客人的需求的处所把他们带畴昔便可。如果客人需求用饭，不管客人是坐包厢还是大厅，桌子上都有桌号，然后传菜生就把卡片收回来，在卡片的食膳处上标记上这是第几波的客人，比如，1号桌第一次坐人，就标记1，如果第100次坐人就标记100，然后，再看客人需求点甚么，然后就写到纸上，每张纸上也标上呼应的标暗号码。传菜生就把点菜的纸张和卡片交给收钱的职员。每桌吃完的职员都要先到收钱处付钱再将其交还卡片，而办事生就是把客人点的菜送畴昔，待客人吃完饭，打扫一下此桌的卫生。”