而金家寨的大锅全羊，但是真正的全羊，这里利用的但是没有阉割过的至公羊，颠末一些特别加工，如许做出来的大锅全羊却没有那股膻腥味，让公羊肉吃起来更加爽口，香气更加浓烈。

统统人全都双眼冒光的看着那口百年大锅，这口锅在四周三镇但是很着名的，因为他们统统人的爷爷或是老爷爷，都是在这同一口大锅里捞肉吃的。

“是啊！这些传统的消逝了很多了，现在甚么肯德基肯德鸭的，那些油炸食品就是渣滓，就那东西竟然还卖到了全天下。”

大锅全羊，关头在“全”字上。

“别说全羊了，现在的羊汤也不可了，还是这羊汤正宗，看着清汤寡水的，但喝起来就是有味道。”罗老爷子道。

第二道，羊肉，这道是主菜，供客人们享用的时候要长一些。

牧如许的羊，人不能逞强，不然就“镇不住”它。

水要一次加足，煮羊最好用木料，忌用松柏等有气味的木料。

铁老爷子感慨的道：“这有多少年没有吃到这么正宗的全羊了。”

接着上羊肉，要上几大盆，吃的时候较长，这时大锅里的羊汤便能够分给一边等着的小孩子喝了，这羊汤可不是外界那些羊汤能够比的。

俗话说：“咸狗淡羊”，约五六小时便可，出锅前半小时放入羊血、羊肝。

正规、昌大，满满一大桌子，完完整整得一头羊；

先用大火煮开，金三把金鳞拿来的一个大料包，用棉纱布一包，让进大锅，撇去浮沫，烧一两小时后，再用文火煨炖，放入姜、花椒、山花根等调料，盐要少放。

因为活动量大，黑山羊肌肉发育特别充分，多食鲜草而杂，使其肉质细嫩不腻而又营养均衡，本地人称其肉为“百草丹”，谓有中药调度之效。金家的大锅全羊制作工序非常严格，配方紧密，金三要不是从大锅的汗青中，不竭旁观制作体例，他是不成能短时候就学会的。

金家寨的大锅全羊吃法也很特别，普通的大众吃法，利用大碗或盆盛上大锅煮好的全羊，端上餐桌供客人们享用，一盆不敷，再来一盆，大师同吃共享，划1、欢畅、热烈。

如许脏――肉――头――蹄，一只羊就上全了。

此时金虎获得了世人的承认，这杀羊杀牛可不是普通人能够做的出来的，普通没干过这个的，会说这还不简朴吗？只要到你真的做的时候，你才晓得，那刀不是那么好拿的，很多人就算是让他杀鸡，他也不敢下刀。

“就是，要说我们金家寨的大锅全羊才应当走向天下。”

最后一道，羊蹄子。

“是很特别，明显是在水里泡着的，如何就这么黏糊？”

把肉切成方块，骨头剃好，锅中放入凉水，然后把切好的肉、骨、肠、肚、头蹄等别离放入锅中。