莫伊说道:“你们晓得为甚么点心和饮品不被当作是支流的摒挡吗?答案就是油。它们都是没有油的。油所代表的,就是温度。支流的摒挡核心,就是温度。温度代表着热量,而火候就是此中最根基的才气。”
伊织咬着嘴唇说道:“晓得,是要更热。”
“对你们而言,也就是多了一个希亚罢了,诺尔和耶格林会被柯丽莎练习,你们就归我来练习。”莫伊教员说道,小小的个子却显得非常严厉。
“明天要讲的内容是油。”莫伊教员说道。“油的种类很多,以植物油和植物油为主,另有一些奇特的油。植物油有草系植物的植物油和树系植物的植物油,而植物油有陆地生物和陆地生物的辨别。”
“为甚么?”莫伊教员再次问道。
“炒菜加油的感化有几个,此中一个是为了通报温度,第二个就是为了包容热量。第三则是为了窜改味道,要晓得油本身也有窜改摒挡味道的感化。颠末油窜改的摒挡有着油炸的香味。”莫伊教员说道。“那么接下来教员要开端发问了,查验你们方才有没有当真听讲的时候到了。”
这时莫伊教员俄然顿了一下,慎重的说道:“接下来教员要奉告你们的,是一种名为梅拉德反应的实际。它是由法兰西的巫师梅拉德所发明的。能够节制食品产生拟黑素的多少。这个实际的根本实在非常的简朴。比如烤过的腊肠会变黑并披收回香味,就是这个道理。而这个实际的高品级一点的利用,就比如用糖腌肉类,或者肉类撒上淀粉再炒,便能够将食材味道的精华锁住,炒出来的摒挡带着焦香却没有烧焦的陈迹,看起来非常的美妙。将色彩,味道,香味融为一体。这个反应能够制作出需求的或者是不需求的香味和光彩,比如将豆类,乳类,蛋类,肉类这些食材和生果类一起感化,能够制作出令人愉悦的面包香味。”
“笨伯!热的就不消受如许的惩罚了。明显开端挑选的是对的,为甚么要改,莫非连这么简朴的对错就分不清吗?”莫伊非常活力的喊道,固然还是那副老练的声音。却从中有了一丝峻厉的味道。“晓得为甚么要选热的吗?”
莫伊并没有给她时候。而是立即问道:“加热,勺子是热的好还是凉的好?好了,伊织你来答复吧。”
这时娜美俄然说话了:“实在,我筹办再插手雨之战,以是会跟希亚抵触。”
伊织却松了口气,不由得自言自语道:“还好是答复的凉的,如果是热的话就糟糕了。热的油可要受伤的。”
“本来是如许。”艾莉卡点了点头,感觉又学到了些东西。
“底子?”世人有些不信。
“你肯定?”莫伊随口问道。