在我小的时候，曾经觉得城里的鲜肉锅贴就是世上最好吃的东西，长大了才晓得那是少见多怪。但是餐桌上的甘旨，总能够想像出甚么才是好吃的味道，但是明天这道丸子，其甘旨是我连想都未曾想过的――世上竟然有这么好吃的东西。

紫英姐说话之前先娇笑两声：“唉呦，王徒弟可别这么客气。我这是找你来筹议，看看你们能不能做这道菜，这道菜实在也简朴，质料只要一味，就是金螯蟹。”

风君子对紫英姐说话，眼睛却一向瞄着张枝在笑。张枝瞪了他一眼，却没有反唇相讥。紫英姐吃下了第一个丸子就放下了筷子，说她不想再吃了。风君子的眼睛盯着盘子里那最后两个丸子，我感觉他那模样就像口水要流到桌子上。紫英姐看着他笑了，又拿起桌上洁净的公筷，将丸子夹了起来，却没有给风君子，而是放在张枝和曲灵的碟中一人一个，口中道：“最后两个丸子，给此次和下一次做东的仆人，大师都叨光有口福。”

此乡盛产金毛大闸蟹，正值蟹肥时节。当时乡里有个女工帮乡当局食堂做了这道菜。不是在甚么大饭店，而是在一个很陈旧的乡当局食堂。那女工也没甚么特别的处所，不过听本地人说她爷爷是清末的翰林学士。这是我很小时候的事了。

季晓雨：“今后我如果相亲用饭，就点这盘菜，吓死将来的公婆！”

有这道菜垫底，别的人就没有再点菜，那张枝顺手点了一桌菜，问我们喝甚么酒。一提到酒字风君子的眼睛就发亮了，抢在统统人前面说道：“玉液石榴红，就喝这类酒，他们家应当有。”

紫英姐点的这道解金裹玉丸，质料确切简朴，就是蟹。它是一种带馅的丸子。将金螯蟹蒸熟以后，用勾针将双螯以及蟹腿最粗的第一节足棒肉剔出来。这些肉用细棒撵成末，甚么别的都不加，要揉成这丸子的外皮。用蟹壳中的蟹红（金红色的蟹籽）做馅。最后另有一道工序，就是用陈醋和嫩姜茸与活的生蟹黄调和成蘸酱，再蒸得微热熟，将丸子在内里滚一遍，挂汁今后装盘端上来。

这类言行在平常看来，就有点耍地痞占便宜的意义了，张枝这大蜜斯的脾气竟然没有发作。而是看着风君子，脸上的神采非常庞大――有惊奇、猜疑，另有一种粉饰不住的高兴。风君子和张枝此次握手起码有三分钟，还是风君子主动松开了手。他看着张枝仿佛内心在想甚么事情，一边想一边说道：“你，你也别太绝望，你这类环境一定不是功德，别急，或许会有体例的……我叫风君子，今后还会有机遇见面的。”

我刚想劝紫英姐没有就算了，紫英姐却把神采一沉：“我量你们这类饭店也不会晓得这道菜，我跟你说没用，你把大厨叫来。”