当主顾用餐结束，遵循随园饭店的“加盟”要求，办事生将拿到背景以后（措置残存不要当着主顾的面很首要），将剩饭剩菜放入厨余措置机。这是一种干热的加工机器，能够把厨余的水分撤除，重量减少80%，只剩下一堆黑黑的残余，根基上有趣道，再将黑残余连同用大型洗碗机洗过的碗碟送回随园饭店做紫外线消毒与重新包装。