张扬笑道：“爸妈，你们放心，没事了，他们是收庇护费的小混子，已经被我打发走了。”

最首要的是，前一刀下刀狠，对于下一刀提刀有帮助感化，借助案板的反弹力量，菜刀就能轻松提起来。

不然普通饭店，刀工一天要切很多菜，切菜也是非常耗损体力，长时候下来，普通人受不了，即便是谙练的刀工也很难对峙太长时候，时候长了手酸胳膊酸软。

如果切出的四不像，浅显饭店还好说，在星级旅店，会拉低全部旅店的层次。

平时张扬实在是懒得脱手，但是偶然张扬会上阵操纵，行动自来熟，如果不是考虑前厅，如许的小店张扬一小我都能搞定。

这时候就讲究的是一种艺术了。

特别是在高星级旅店，好吃不好吃倒成了主要，最首要的是炒出来的菜菜式要都雅，以是刀工的技术尤其首要。

回到店里，统统规复普通。

别说，现在的混子脑筋也不是普通的好，还能想到这招。

如果作为一个厨师，连本身的菜刀都不熟谙，底子不能称为一个合格的刀工，也称配菜师。

本来这类事不该他管，但是就是碰到了，张扬不管看不畴昔。

饭店炒菜，比家庭做饭要快，毕竟人多，炉子火旺，普通菜几十秒就出锅，像炒青菜，十秒钟不到就出锅，时候长了担搁事，还炒老了不好吃。

这个时候把握的的程度，决定了菜的色香味。

就算了六七年了，张扬感觉本身的切菜伎俩还能晋升，只是后边偶然厨师这一块，就怠慢了，不过就算如此，也比普通的刀工强，如何说，那是天赋。

“你不会给他们钱了吧？”张爸另有些愁闷，这明白日的这类人横行霸道，的确没了国法。

商奉迎以后，两人立即溜出了巷子，没敢路过老张饭店，而是绕了一大圈。

“那里来的这类怪胎。”

张妈有些担忧的问道：“儿子你返来了，没事吧你？”

管，这事就得管。

对于两人的话，张扬一字不漏的被蚊拉传了过来，心底嘲笑，打出翔，谁把谁打出翔还不好说。

然后才是下刀，下刀要快准狠，毕竟普通客人用饭，都不成能等候太长时候，要不然就骂人了。

至于狠，那是必须的，一刀下去，要深切案板，如许才气堵截菜，如果不狠一点，估计很多菜都连在一起，炒出来的菜一筷子夹起来，就是一长串，很不美妙。

这是一道红烧茄子，算是家常菜，张扬将炒锅架在火盆上，凭感受，八成热以后，插手了清油。

收庇护费都这么放肆了，还打着物业费的幌子，这如果然有人信了，钱就打了水漂。

以是把握好下刀的力度，会节流更多的体力。

然后就是切菜，切菜需求的是刀功，是个技术活。