落某些物质引发肿瘤的产生率，并对多种化疗药物有增效感化。别的栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若耐久食用，几近能够制止统统癌变。2抗菌、抗病毒感化。3降血压、降血脂、抗血栓、抗心律变态、强心等。4健胃、助消化感化。5止咳平喘、祛痰感化。6利胆、保肝、解毒。7降血糖。8通便当尿。9免疫调度。食用菌的抗癌感化首要来自食用菌中的多糖体，这类化合物虽对肿瘤细胞没有直接的杀作感化，但能刺激抗体的构成，进步并调剂机体内部的防备才气。别的，食用菌还能降落某些物质引发肿瘤的产生率，并对多种化疗药物有增效效应。猴头菇抵消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎有较好的医治结果，对胃癌、食道癌也有必然疗效。羊肚菌有健胃补脾、助消化、理气化痰等服从，用以医治脾胃衰弱、消化不良、痰多气短等疾病。毛头鬼伞籽实体有助消化和医治痔疮之服从。灵芝和茯苓都具有降血糖感化和tomod等发明，从灵芝籽实体中提取的多糖b和多食用菌-灵芝糖c及一些灵芝杂多糖均有降血糖感化。银耳多糖和银耳孢子对小鼠四氧嘧啶糖尿病有较着的防备感化。对普通小鼠和四氧嘧啶高血糖小鼠、猴头多糖亦有必然的降血感化。灵芝类制剂、银耳多糖、银耳孢子多糖、香菇多糖、香菇菌多糖、云芝多糖、羧甲基茯苓多糖、猪苓多糖、蜜环菌多糖、冬虫夏草制剂等均能加强小鼠及注射免疫按捺小鼠或荷瘤小鼠的单核巨噬细胞的吞噬服从，从而加强单核巨噬细胞体系服从，同时这些多糖还加强细胞免疫服从、体液免疫反应和促进细胞因子产生。迟发型超敏反应是检测机体免疫服从的一个典范体例。灵芝多糖、树舌多糖、松杉树芝多糖、香菇多糖、银耳多糖、云芝多糖k、云芝多糖肽、发酵出产的云芝多糖、裂褶菌多糖、羧甲基茯苓多糖等均能加强二硝基氯苯或二硝基氟苯致敏的普通小鼠的迟发型超敏反应。灵芝、紫芝、蜜环菌、冬虫夏草和猴头菌等均具有平静感化，可治神经衰弱。黑木耳无益气补血、止血、止痛、活血等服从。毛木耳无益气强身、活血、止血和止痛之服从。因为木耳、银耳具有凝血、止血、补血、活血的服从，以是也是医治妇科疾病的良药。金针菇每百克氨基酸总量达20.9g，此中人体必须的8种氨基酸总量的44.5%，特别是精氨酸、赖氨酸的含量高于别的食用菌的含量。是以。金针菇能促进儿童的身材安康和智力发育，日本称金针菇为“增智菇”。灵芝能滋补强健、扶正固本。记录“久服，轻身不老延年”。长裙竹荪和短裙竹荪的煮沸液可防好菜变质。若与肉共煮，也能防腐。浓香乳菇与食品共煮或研成粉拌入食品可制止食品变馊。