制作流程
3.摆好盘的鱼上锅蒸10分钟摆布,取出后淋入豉油,最后浇上一层热油便可。
3.去掉盘内里蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。
制作食材
做法一
制作流程:
鱼1条(300―400克),葱1棵,姜3片。调味料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少量。
做法六
口味:咸美味
鲫鱼――无益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等服从。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用新鲜鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油无益于心血管服从,还可降落血液粘度,促进血液循环。
【特性】光彩淡稚好看,味似蟹肉,鲜香芬芳。
清蒸鱼
做法五
烹调技能
4.把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤勺,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜便可。
【做法】
(各种)鱼一尾
草鱼――有暖胃、平肝祛风等服从,是温中补虚的摄生食品。
制作流程
调料:姜2克,香菜10克,盐5克,鸡精3克,小葱20克,胡椒粉1克,香油15克,各适当
人数:2人份
黑鱼――有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等服从。黑鱼与生姜红枣煮食对医治肺结核有帮助感化。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成是非均匀的颀长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美妙又入味均匀。
辅料
筹办时候:15分钟
制作提示
墨鱼――有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等服从。
第二,在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身曲折处垫上一姜块,此举包管鱼蒸熟后呈腰部弓起之活泼状,给“型”加分。
第三步:鱼的调味:将少量肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
制作食材:
将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀重新至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼,插手绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸,浇在鱼身上即成。