不管甚么菜系，那刀工都必不成少。菊花豆腐作为首要的刀工菜，这里但是全东盟星域最好的青少年厨师，天然都练过的。

“就是如许。”李鑫点头，“按照手感来切丝轻易，但还要留一头不堵截就非常难，让我们看看这两位的表示吧。”

其别人厨师也听到了李鑫的话，心中不平气的有，但目前还没有人敢和这两人一样，跟组委会提出要盲切的申请。

“既然如许，那第一场比赛要如何分出高低呢？”美食主持人之一，充当花瓶和发问者的瞿佳问道。

此时，他们只能一边希冀那两人失误，一边安抚本身，前面另有其他比赛项目，他们的好处在其他方面呢。这一轮先过关再说，前面再追返来。

现场给每一名厨师供应了一块手掌长、二分之一手掌宽的长方体石膏豆腐作为主质料。

这也是罗莘赛后求爱的说辞之一，两民气有灵犀甚么的。

“紧接着，是尝汤。”李鑫借着解释道，“菊花豆腐不但是刀工好，其高汤的熬制也相称首要。此次组委会筹办的熬汤质料是老母鸡，以是此次的菊花豆腐又能够叫*汁菊花豆腐。因为比赛时候限定，必定不能用沙锅小火慢熬炖煮，只能用高压锅直接炖汤。如许炖出来的汤，味道必定不如小火慢炖鲜美。以是需求厨师评价其他食材和调味料，来调汤的味道。”

菊花豆腐的切法，就是在长的那一面下刀，切成细丝，并包管豆腐的一头不被堵截。切好支护放在高汤中，用筷子将短的那一面摆成环型，切好的豆腐丝在高汤中天然散开，如同一朵白菊花。

正说着，夏铮和罗莘第一块豆腐就已经切好并放下。此时的豆腐还是一整块，只是看得见上面切开的纹路。

瞿佳点头。这么说她就明白了。最后一轮，就是测试其对精力力的感化了。

不过这点心塞还不能毛病他烹调的状况。

他们几近同时说了一样意义的话。

夏铮倒是早就晓得罗莘会提出盲切。

盲切菊花豆腐不难，切得细能穿针，在老一辈厨师中能做到的人都寥寥无几。以他父亲、也是师父的话来讲，全部联盟星域的刀工能做到盲切的人，估计只要五位数。

普通而言，餐馆里现在都用鸡蛋豆腐来做菊花豆腐。

以是当有人和他提出一样的要求的时候，他稍稍惊奇了一下。

这豆腐本来就不好切丝，更何况切得均匀，并且细如发丝。这手稍稍一抖，别说豆腐丝了，切好的豆腐直接黏在刀上，臣豆腐渣了。

菊花豆腐，用的天然是传统的豆腐。如果连主质料都改了，还能叫甚么菊花豆腐？

另一名主持人，也是美食节目标名嘴李鑫道：“这当然是能分出高低的。起首难度加大，这一块豆腐可不是做一朵豆腐菊花，而是三朵。”