5.鱼骨切5厘米长的段；

2.将鲤鱼宰杀洁净，待用；

4.将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；

口感酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。

酸菜鱼片汤

3.草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；

6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少量热油浇在鱼片上便可。

配料：酸白菜150克鸡蛋清50克

7、起锅后撒上葱花即成！

2.鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；

5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将美味熬出来。

蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克

酸菜鱼的做法4.将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；

4、将鱼片和鱼排鱼头别离用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适当的盐抓匀，腌制15分钟。

质料：

2.整鱼不要炸硬，过油除腥便可。武火熬鱼，才气出红色奶汤。泡青菜后下，煮的时候一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

1、先措置鱼。将杀好的鱼洗净，必然要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

3.把炒锅放在灶上燃烧，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少量盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，便可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功胜利。

4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜好吃辣的人能够在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

7.煮至鱼片段生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。

酸菜鱼的做法2.将鲤鱼宰杀洁净，待用；

鱼片措置好今后，就开端制作酸菜鱼了。

6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少量热油浇在鱼片上便可。

1.泡酸菜改薄片；

5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将美味熬出来。

酸菜鱼是四川川菜中最驰名的菜菜肴之一，上面我们先容简朴的家常酸菜鱼的做法，对于想体味酸菜鱼制作体例的，如何做酸菜鱼的朋友做个参考。

11.最后渐渐下入鱼片，看到鱼片全数发白后半分钟便能够出锅了。