厥后的糖醋汁最是讲究：净水中加米醋、白糖、番茄酱烧开，少盐，水淀粉勾芡，放豌豆、笋丁、冬菇。熬好后插手先前炸鱼用过的热油，整锅汤汁直直浇在炸好摆盘的整条鱼上——