枣泥拉糕是江苏姑苏等地的冬春季汉族风味糕类小吃。之前做此糕用糯米粉和水较多,做好的糕盛碗中,食时用筷子挑起、拉开,故名拉糕。后经改进制作体例,减少加水量,切块装盆,形状美妙、风味尤佳。
八宝饭,把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁,光彩素净美妙,质软苦涩。莲子是八宝图中的和合转化而来,意味婚姻调和和好;桂圆意味团聚;金橘意味吉利;红枣意味早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜意味甜甜美蜜;薏仁米系仙鹤转化而成,意味长命、高雅、纯粹;瓜子仁是鼓板的变体,意味糊口有规律,安然无灾害;红梅丝与龙门同色,含有鼓励进取、祝贺顺利的意义;绿梅丝意味长命。厥后八宝饭的用料日趋简化,用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。厥后又增加了桂花等香料,寄意“金玉合座”。