喝完以后，正式进入品菜的环节。苏颜夹的第一筷子菜就是矮个子的回锅肉，第二筷子就是王一凡的回锅肉。做得好的回锅肉，肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗虽熟，但还是明净清楚，且肉片用筷子夹起来有颤栗感，吃起来肥而不腻，并且就苏颜晓得的回锅肉做法就有十一种。矮个子和王一凡做回锅肉的体例差未几，做出来色彩会有这么大分歧，是火候题目。矮个子的回锅肉肥而不腻，口感也很好，但蒜苗炒得太黄，卖相不可。而王一凡的回锅肉吃起来味偏淡，但有些腻，肉片切得有些厚，可配菜下锅的点恰到好处，蒜苗明净清楚，卖相实足。

投票之前，苏颜把八位厨子都叫了出来，苏颜给做五香糕的厨子和王一凡各投了一票。王一凡的票数是倒数第二，苏颜这一票投给他窜改不了甚么，他做的回锅肉味道欠佳，但肉油饼却有滋味得很。至于那五香糕，口感极好，就连善于糕点的刘全福也略逊一筹，刘全福也投给他一票了。

“干！”大伙儿端起茶杯，痛快地喝下。

张贵撇嘴瞧了瞧：“倒也是，不过光有卖相也不可，还得看味道。”

以后的两票成了大伙儿存眷的核心，苏颜瞧着那位做猪肾粥和猪肚子粥的厨子问：“你如何会想到做猪肾粥和猪肚子粥？这但是比做菜，你就做两个粥打发了？并且，猪下水这些东西如何能上桌？”

瞧着这八个厨子做菜的工夫，倒个个都是真干过厨子的，没人滥竽充数。有炒、有炖、有煎炸、有凉拌、有糕点、有馒头、另有做羹汤的，倒真是全得很。当中有个十八岁的小伙子叫王一凡，长得甚是清秀，瞧着他，苏颜总想起*文里的小受，太合适标准了。

等八个厨子做好以后，恰好是下午餐饭点了，整整十六道菜，不吃是华侈啊。苏颜干脆把酒楼里统统的人都调集来，拼了四张方桌，全数人挤在一起坐了，名义上是品菜，实际上是会餐。

【PS：比来一向在做客吃各种大菜，写这章的时候老饿了，我这是有多爱吃啊。】

别的苏颜又挑了四男四女，所谓男女搭配干活不累嘛。挑完人后，苏颜给他们简朴地讲了讲酒楼办理轨制，闻声这里另有探亲假，都感觉奇了。以后苏颜把穆掌柜写的那些菜单发给他们，他们要做的第一件事就是背得统统的菜名和菜价，明天一早抽背。如果有人不想做的话，能够立马走人，但因着感觉苏颜开出的前提还不错，也没人情愿走。

至于主厨和副厨的雇用，苏颜感觉就不能简朴了事了，她把八个厨子全带去后厨，让他们用现有的食材各做两道特长菜，最后苏颜、穆掌柜、刘全福、张贵另有酒楼的伴计们一起咀嚼，投票决定最后留下谁。苏颜特地让刘全福先把米饭给蒸上，内心打着小算盘，做好的才刚好又能做下午餐了，嘿嘿。