尖椒牛柳是一道咸鲜口的家常菜，以牛里脊肉为主料，做法上与地三鲜有些类似，主料都需求过油，菜品上有东北菜油重，味儿浓的遍及特性。

白领男人夹起一块儿牛柳送入口中，渐渐咀嚼了两三下，停顿半晌，他瞪大眼睛，像疯了一样快速嚼着，咽下去后，紧跟着又夹起一块吃了起来。

宋海又望向他同窗。

“回旋爆法！”

“你！”白领男人一瞪眼，边说边夹，“此次不可，下次全给你！”

牛柳和杭椒一遇高温，立即卷曲起来，开端猖獗接收香辛料的底味儿，顺势，张山又插手了鸡精、料酒等调味品。

张山拿起铲子，掀动几下，那葱姜爆锅的香味儿便立即如井喷普通弥散开来，他抓住机会，一手抄起早已煎好的牛肉和杭椒，“嗤啦”一声，下锅翻炒。

就在白领男人刚想找宋海问问的时候，正都雅见宋海带着张山端着一盘菜上来。

“好吃，太好吃了，比那些星级旅店做的都要好吃！”白领女子脸上弥漫着冲动与红蕴，抢先答复道，这真的是她第一次感觉，本来吃肉是一件这么爽的事情。

张山用烤肉夹谨慎翼翼地翻着，正面煎完煎背面，又撒入少量盐颗，跟着高温一点点熔化，与油香共同钻入了肌质层的深处当中，再加上牛肉中本有的水分，三者充分融会，构成了无与伦比的甘旨。

“呲呲――！”

白领女子本来是个素食控，平时不如何爱吃肉，丈夫固然爱吃肉，但她还是第一次瞥见这幅吃相，踌躇了一下，她摸干脆地也夹起一块儿。

大厅内，白领佳耦二人等了好久，恰是等着张山那道尖椒牛柳，按理讲，这炖菜都上了，炒菜如何也不该该比炖菜还慢啊。

对厨师来讲，这道菜的烹炒伎俩并不庞大，但有一点需求特别重视，那便是牛里脊的嚼感，不能太老也不能太生，非常磨练烹调的火候。

老婆一听，顿时急了，“你这叫甚么话，平时我的肉都给你吃，此次还不答应我吃返来？”

眼看火候肉质差未几了，张山便拿起厨刀，刷刷刷几下，快速地将其切生长柳。

对于尖椒牛柳来讲，各家有各家的做法，有的将牛柳腌制加黑椒汁，有的加香油绍酒，而蓝色港湾的后厨菜谱竟然插手虾酱，这点令张山面前一亮，有了虾酱入味，会令整道菜更加咸香。

谁知，白领男人底子没有理睬宋海，而是直接盯着张山，“你……你到底是如何做到的？”

此时的牛柳，高低外皮呈暗褐色，而摆布两侧的暗语整齐，牛肉纹理清楚，闪现出柔滑的粉红色，可谓鲜嫩多汁。

“嚯！卖相不错啊！”白领男人看着张山这道尖椒牛柳，由衷地夸奖道。

最后关头，张山再度使出体系技术，食材贴着锅壁扭转几圈，等候酱汁入味儿，这才翻勺出菜，经心摆盘一番。