菜底筹办好,就该炒料做汤了。
“徒弟,我们这儿有泡椒吗?”
焕然点头:“行,你先做着吧,我家里另有,如果好吃,再给你拿一点过来。”
鼎新开放就是好啊!
回家时正巧路过一个农贸市场,快闭店了,门口贴了一张肥牛片贬价的牌子,停业员站在门外呼喊:“刚切的肥牛,便宜便宜,一斤8毛!”
田果正忙着做饭,那里偶然候猜?“你直接奉告我呗。”
“金针菇!”田果用手比划了一下,“就是细细的那种,跟一根针似地,淡黄色的。”
既然没有泡椒,田果就在农贸市场买了几根青辣椒和红辣椒,想着姥姥年龄大了,少吃点辣也行,今晚就做平淡口的酸汤肥牛吧。
8毛?一听代价,四周几位挑菜的市民立马围上去。
“一斤吧。”
焕然深吸一口气,胸口的处所俄然闷闷的。
“哎呀,内蒙的好,内蒙的好,咱北京的牛肉老,牙碜,不好吃。徒弟给我来二斤,要肥肉多一些的!”
按理说盆应当用大瓷盆,显得有层次,但田果家没有,花盆倒是有很多但也不能用啊,干脆拿了一个铝制的小盆。
“这是蘑菇。”
提着肥牛田果又奔了胡同口的副食品商店,做酸汤肥牛得用金针菇和泡野山椒,田果不肯定八十年代这两样东西有没有卖,在店里寻摸了一圈,田果只找到在柜台后找到了三毛钱一袋的豆瓣酱。
做酸汤最好是选用海南的黄灯笼,辣的过瘾辣的痛快辣的与众分歧灵魂出窍,如果没有黄灯笼,用辣味稍淡一些的泡椒也行,泡椒应选用黄色的,味道酸辣适中,而偏绿色的泡椒辣味太冲,酸味少而咸味足,做汤不好吃。可惜啊,这两样在八十年代中期的北京都没有卖,田果想着就用浅显辣椒代替吧,汤水必定是变味了,只能拼集吃。
肥牛八毛钱一斤真不算贵,春节时卖一块二呢!明天送礼没花太多钱,剩下的钱恰好买一斤肥牛归去,田果俄然想吃酸汤肥牛了。
“虚岁二十六。”
“蘑菇?”田果持续装无知,“你瞎扯,蘑菇如何能长成如许?”
停业员有点要崩溃了,说:“你是干甚么的啊,吃的东西咋都这么葛?一会儿泡椒,一会儿金针菇,听口音你是北京人吧?”
话里莫名透出一丝温馨,田果笑道:“瞧你这话说的,你甚么时候返来我都欢畅,对了,明天在我家用饭吧,我给你做酸汤肥牛。”
“那金针菇您这里有卖吗?”
“多少?”
酸汤肥牛中的酸汤是主打,汤做好了,这道菜就算胜利百分之九十五。
“姥姥,我属鼠。”焕然接过话,开端发牌。厨房里飘出一阵酸酸辣辣的香味,焕然转头看一眼,隔着一块班驳的玻璃正瞧见田果在那边忙活,气候热,她把长发盘了起来,顺手擦擦额头的汗。