菜底筹办好，就该炒料做汤了。

“徒弟，我们这儿有泡椒吗？”

焕然点头：“行，你先做着吧，我家里另有，如果好吃，再给你拿一点过来。”

鼎新开放就是好啊！

回家时正巧路过一个农贸市场，快闭店了，门口贴了一张肥牛片贬价的牌子，停业员站在门外呼喊：“刚切的肥牛，便宜便宜，一斤8毛！”

田果正忙着做饭，那里偶然候猜？“你直接奉告我呗。”

“金针菇！”田果用手比划了一下，“就是细细的那种，跟一根针似地，淡黄色的。”

既然没有泡椒，田果就在农贸市场买了几根青辣椒和红辣椒，想着姥姥年龄大了，少吃点辣也行，今晚就做平淡口的酸汤肥牛吧。

8毛？一听代价，四周几位挑菜的市民立马围上去。

“一斤吧。”

焕然深吸一口气，胸口的处所俄然闷闷的。

“哎呀，内蒙的好，内蒙的好，咱北京的牛肉老，牙碜，不好吃。徒弟给我来二斤，要肥肉多一些的！”

按理说盆应当用大瓷盆，显得有层次，但田果家没有，花盆倒是有很多但也不能用啊，干脆拿了一个铝制的小盆。

“这是蘑菇。”

提着肥牛田果又奔了胡同口的副食品商店，做酸汤肥牛得用金针菇和泡野山椒，田果不肯定八十年代这两样东西有没有卖，在店里寻摸了一圈，田果只找到在柜台后找到了三毛钱一袋的豆瓣酱。

做酸汤最好是选用海南的黄灯笼，辣的过瘾辣的痛快辣的与众分歧灵魂出窍，如果没有黄灯笼，用辣味稍淡一些的泡椒也行，泡椒应选用黄色的，味道酸辣适中，而偏绿色的泡椒辣味太冲，酸味少而咸味足，做汤不好吃。可惜啊，这两样在八十年代中期的北京都没有卖，田果想着就用浅显辣椒代替吧，汤水必定是变味了，只能拼集吃。

肥牛八毛钱一斤真不算贵，春节时卖一块二呢！明天送礼没花太多钱，剩下的钱恰好买一斤肥牛归去，田果俄然想吃酸汤肥牛了。

“虚岁二十六。”

“蘑菇？”田果持续装无知，“你瞎扯，蘑菇如何能长成如许？”

停业员有点要崩溃了，说：“你是干甚么的啊，吃的东西咋都这么葛？一会儿泡椒，一会儿金针菇，听口音你是北京人吧？”

话里莫名透出一丝温馨，田果笑道：“瞧你这话说的，你甚么时候返来我都欢畅，对了，明天在我家用饭吧，我给你做酸汤肥牛。”

“那金针菇您这里有卖吗？”

“多少？”

酸汤肥牛中的酸汤是主打，汤做好了，这道菜就算胜利百分之九十五。

“姥姥，我属鼠。”焕然接过话，开端发牌。厨房里飘出一阵酸酸辣辣的香味，焕然转头看一眼，隔着一块班驳的玻璃正瞧见田果在那边忙活，气候热，她把长发盘了起来，顺手擦擦额头的汗。