6.炒锅刷净放少量油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。

做法三：家常做法（2）

1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制非常钟。

食材

食材

食材

东北锅包肉

制作贴士

7.开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉顺次入锅炸成淡黄色捞出。

2.再将肉片一一拍上干淀粉后，一片一片放入烧至5成热的油中炸至浅黄色捞出。

锅包肉做法

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做法

5.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，普通饭店炸得比这个还要焦一些，我喜好稍软一点的口感。

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做法

2.猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。

做法七：糖醋锅包肉

食材

5.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，一一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

5.把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，必然要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，一一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，敲掉水淀粉碎渣，再将全数的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少量油。

6.烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。[11]

食材

2.姜葱切细丝，香菜切段儿备用。

2.切好的里脊放入大碗内，顺次插手鸡蛋和玉米淀粉。

7.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水便可出锅[7]。

东北锅包肉

1.猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好前面衣过厚，影响锅包肉的口感。

1.猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

做法二：家常做法（1）

1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用。

8.待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用，.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香。

4.另起油锅，倒入少量油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量净水的异化汁。再放入炸好的肉片炒均匀，便能够出锅装盘了。[10]

4.烧开后，将炸好的肉片倒入翻炒至汤汁粘匀便可出锅。[14]

做法六：改进版锅包肉（2）