毛豆是未成熟的黄豆，并且是长幼皆宜的零嘴。毛豆含有的植物性蛋白质量多质高，足以与植物蛋白质媲美。毛豆中的皂素能解除血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量，以是，常吃毛豆可使血脂降落，无益于安康。

第六篇第二十章第2节 李时珍常食豆类保安康

3．蚕豆：健脾利湿

1．豇豆：健脾和胃

云豆又叫菜豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等服从。

当代科技也发明大豆蛋白能降落人体血胆固醇含量，可降落患心脏病的伤害。是以，很多营养学家号令，用豆类食品代替必然量的肉类等植物性食品，是处理当代人群营养不良和营养多余两重承担的最好体例。

云豆是一种可贵的高钾、高镁、低钠食品，特别合适心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃云豆对皮肤、头发大有好处，能够加快肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，可常葆芳华。想减肥者多吃云豆必然会达到轻身的目标。但云豆必须煮熟、煮透，不然会引发中毒。

平常糊口中，只要每餐都吃些豆类食品，食足两周，人体便可增加纤维的接收，减少体内脂肪，进步身材免疫力，降落得病（特别是癌症）的概率。

当代人把豆类与豆成品称为“人类的安康之友”，实在这个说法并不是当代首创。我国传统饮食就讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意义是说五谷是有营养的，但没有豆子就会落空均衡。名医李时珍就是豆类食品的忠厚爱好者，传闻他对豆类食品情有独钟，而他在《本草纲目》中也对豆类食品大书了一笔。《本草纲目》中说，豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒、治赤眼、解硫黄、消酒毒，可谓服从全能。

5．豌豆：下乳

豇豆也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾和胃的感化外，最首要的是能够补肾。李时珍曾奖饰它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精华”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调剂好了，可充分包管人的就寝质量。别的，多吃豇豆还能医治呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适当，细嚼后咽下，能够起到必然的减缓感化。

蚕豆，又叫胡豆，蚕豆性味甘平，特别合适脾虚腹泻者食用。蚕豆还能够作为低热量食品，对需求减肥，以及患高血脂、高血压和心血管体系疾病的人，是一种杰出的食品。但蚕豆不成生吃，也不成多吃，以防腹胀。

2．毛豆：降血脂

4．云豆：利减肥

中医以为，豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的服从，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不敷症状的食疗佳品。《本草纲目》中有豌豆“煮食下乳汁”的记录，是以，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。别的，豌豆含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的感化，皮肤枯燥者应当多吃。但豌豆吃多了轻易腹胀，消化不良者不宜大量食用。