陈致远酿酒的步调没有肥泥老窖这步调,他是直接把酒放入温泉水底,用水底的淤泥埋葬,操纵温泉水独占的恒温来达到发酵的感化,酿出酒曲来,当然普通的酒分歧适这道服从,耐久的恒温会粉碎酒曲。
前人都说酒香漂出几十里,这句话在宋维清看来就是夸大其词,甚么酒的香味也不成能飘出那么远去,不过明天闻到了陈致远这酒的香味,宋维清是信了。
“米酒?米酒度数如何会这么高?你这酒的酒精度数恐怕得有个40多度吧?”宋维清有点不解了,以他多年的喝酒经向来品这酒,这酒对应当是黄酒,但说是黄酒度数又有点高了。
浅显酒到了这个步调便能够饮用了,但陈致远这酒还不可,还得放入药材停止最后一次的浸泡,此次放入的药材更加宝贵,上好的鹿茸、整根的人参、灵芝、蛇胆用刚砍伐的竹子做成的竹签串好,这竹子也不是砍下来削成竹签就能用的,而是砍伐下来后,先浸泡,然后大火猛烧,用火制法去除竹子中的杂志,然后竹子放入山查、橘皮、大枣、双花等几位草药汁液中浸泡24小时,在通过水制法,把这些药材的汁液都逼入竹子中,这才削成竹签。
一看到这模样,宋维清大喊一声:“好酒!”
在说这闻香,宋维清置酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味。刚才泥封一开,鼻子中就尽是这酒香味,现在间隔更近了,这香气更浓,微微摇摆了下酒杯,那香气俄然如同炸弹普通在鼻息中爆炸,轰得宋维清脑袋晕乎乎的。
绑好好放入酒坛中浸泡,过上几天便能够喝了,当然放的时候越长,这酒的药效也就越好,不过想喝的话普通10几天就行了。
陈致远那酒杯是个玻璃杯,酒一倒出来,立即看到这酒水的色彩竟然是紫红色,很像葡萄酒,不过这酒更加黏稠,杯沿上还挂着一抹紫红色,这是挂杯。
“这福寿贡酒是我用特别伎俩酿造的,跟目前的酒都不一样!”陈大官人也懒的解释了,这东西一时半会说不清楚。RS
传统的酿酒法有肥泥老窖,固态续糟发酵,清蒸清吊,自温养曲,高温入窖,迟缓发酵(60天),双轮底增香,量质摘酒,分级储存,陈酿勾调这几步工序。
前次食疗摄生会馆开业,刘远山等人又送来了多量上好的药材,陈大官人忙里偷闲用会馆中的温泉水酿造了20多坛摄生药酒,间隔现在快半个多月了,如此短的时候遵还是理这酒底子就没法喝,连发酵这步调都时候不敷,但是陈致远这酒跟浅显的酒又不一样。