豆腐羹作为哀食的第一道汤羹，既要减缓门客的饥饿感，又得起到开胃的感化，那必须得下点工夫才气做得好吃。

炒制菌菇的时候，油锅不能太热，不然菌菇受热萎缩，美味和脆感都会大打扣头。文熙只等炒锅热到四分的模样，就把香菇丁先放了出来，干货比新奇食材要耐炒。

比及香菇的浓香将将出来，文熙敏捷倒入白玉菇和金针菇翻炒几下，随后插手捣成泥的西红柿，最后才放入嫩豆腐。夏季的西红柿因为天然气候的原因，酸味大于甜味，用来增酸最好不过，一颗小小的西红柿就能达到开胃的结果。