比方宴席的凉菜，李宇筹办的是土笋冻。

煎熟食材后，就是加辅料的环节了，这道菜需求用到豆瓣酱以及鸡汤，提及豆瓣酱，最驰名的便是Z县豆瓣酱了，因其在川菜中的首要性，有“川菜之魂”的称呼。

对厨师而言，没有甚么比烹制绿色肉类更舒畅的事儿了。

李宇看着砧板上肥腻的五花肉，眼神显得很......慈爱。

一来他现在并不缺钱，将来也没有矜持某个财产的设法，二来调味品并不需求外力鞭策，跟着美食答复程度的加深，人们天然会对调味品有需求，在这类需求的鞭策下，调味品财产天然会顺利生长成型，近似Z县豆瓣酱这类的调味品，终将会呈现在各种超市便当店，重返上世的高度。

这位厨工也算是李宇的老熟人了，当初李宇在东源烹制破店蹄膀时，就是这个叫赵力的厨工去买的蹄膀，是个很勤奋的小伙子。

这道菜味道鲜美，同时因为其算是餐前小吃，品级方面并不会很高，在目前来讲算是凉菜首选。

是的，很慈爱，在这个肉类解禁的年代，养殖财产一样方才复苏，没有所谓的注水肉或者速成肉，市道上的鲜宰肉几近都是纯天然的。

这道菜的五花肉并不是我们说的红烧肉，而是指生肉。

PS：土笋冻这东西..激烈保举，贼好吃，就是太贵了QAQ。

这个天下的Z县豆瓣酱，固然还是保存有传承，但是其最大的利用群体肉类被制止食用，是以远远没有达陈范围化财产，李宇托赵靖多方寻觅，方才寻到一户可耐久供货的Z县人家签订了供货和谈。

将豆瓣酱插手锅中后，李宇快速翻动锅铲，用小火煸炒出红油，接着倒入事前熬制肚包鸡时截留的一小碗鸡汤，盖上锅盖，小火炖至汤汁黏稠。

这个特有产品可不是笋，而是指沙虫。

Z县豆瓣酱由川省Z县人陈取信，始创于清朝康熙年间，李宇重生前已经成了范围化财产，年发卖额多达数十亿，在调味品中，仅次于百姓女神老干妈。

沙虫颠末熬煮后，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即固结成块状，其肉清，味美甘鲜，配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片...阿谁味道，美滴很！

在明天的龙门宴中，除了两样代表着‘门’的菜，李宇还经心筹办了数道口感极佳，同时品级又不会太特别的菜式。

至于剩下的几道熟菜，李宇筹办的是虾仁炒冬瓜、海参木耳烩芦笋、土豆烧牛肉、蚝油杏鲍菇以及一份简朴的炒面。