店铺的地窖里还放着菜，杨奶奶正和大娘们正抓紧腌制最后一批菜，也没重视到叶竹这些日在厨房里倒腾甚么。

里脊肉顺着纹理切成大块，焯水后捞出洗净，放入锅中，再放姜和料酒炖煮一刻钟，煮好趁热捞出，待肉干后用擀面杖擀成丝，用力揉搓成绒状，再上锅不断翻炒，插手糖盐豆油调味，待肉松更轻巧疏松时便可出锅。

做好后叶竹又弄了个翻卷寿司，米饭铺平后翻过来，将酱啊配菜啊甚么的都放在海苔上，卷好后，又在竹帘上放些肉松，寿司一卷一转，毛茸茸金黄的反卷寿司便出世了。

蛋黄酱，蛋清蛋黄分离，只要蛋黄，放入一个洁净的碗中，插手糖和红薯淀粉，用力搅拌浓稠。

不说远的，就说面前送年礼时送个寿司，又别致又好吃，未免不是个好主张。

叶竹快速调了个酱汁，蒜末豆油白糖异化搅拌，热油一淋，再煎几个鸡蛋。

蛋黄酱，鸡蛋牛奶糖都齐备，红薯淀粉还剩些，地窖里的红薯早就全搬到姜氏粉铺那加工成红薯粉。

叶竹再不能等了，花了足足三日时候才把做寿司的质料找齐。

沙拉酱是……只能用蛋黄酱代替了。

杨奶奶舍不得只吃大米饭，常日里常会把粟米和大米异化煮，这会子正都雅成是杂粮饭。

“该解缆了竹儿，起这般早，但是屋里太冷，来厨房这儿生火取暖？”

再把杨奶奶种的白萝卜来做寿司萝卜，萝卜洗净去皮切生长条，放盐腌杀出水分，再把黄栀子拍碎，锅中放适当水插手黄栀子，加点醋和糖，煮半盏茶工夫，杀好水的萝卜泡入栀子水中一两日便可。

小火快速翻炒，边炒边滴几滴芝麻油，一点糖，再放一点豆油，直至酥脆时再倒入芝麻，快速翻拌均匀，海苔碎出锅！

这时杨奶奶也在洗漱了，叶竹忍不住先尝了两块。

把泡发好的紫菜汁均匀倒到绢帛上，叶竹又把绢帛四边折叠出来，用力按压，如许便能够挤出水分又能清算形状，看那里色彩淡的再补些紫菜汁，拿到为数未几的太阳底下晾晒风干。

再把包里碎的紫菜直接放入锅中炒，也不晓得这紫菜干不洁净，算了，不干不净吃了没病。

叶竹往锅中放几把白芝麻，当代是叫胡麻，炒熟备用。

这日叶竹比平常夙起一个时候，天还没有一丝亮光，冷风不断往脸上吹又钻进衣袖里。

寿司醋，叶竹找来了米醋和柠檬。

海苔片，重中之重。

叶竹拿出药铺买来用作包扎伤口的绢帛，这布织得不密，恰好把蛋黄糊过筛一遍，上锅小火慢熬，不断搅拌，直到蛋黄变得浓稠没有生粉的味道，出锅隔水持续搅拌降温。蛋黄酱就出世了。