他筹办好白菜，猪蹄，藕，海带，带皮五花肉，葱，姜切块，选一只大锅，锅底铺一层厚厚的白菜帮，放入切好的猪蹄和葱姜，再铺一层白菜帮，然后是带皮五花肉，一层白菜帮，一层藕，一层白菜帮，一层海带，再插手酱油，盐，醋，白酒，糖调味，最后用厚厚的白菜封顶，盖好锅盖。起慢火，渐渐的“酥”，

持续五天下来，张大牛、本来的大厨李大福以及店里的伴计都累得不轻，但他们内心美滋滋。

现在的福汇楼，顾老板还是老板，不过成了半个老板，但记账的人换成了恒顺绸缎铺的王掌柜，而张大牛颠末三天的妖怪练习上任厨房的管事兼大厨。开端张大牛很不自傲，但大伙都说他做的菜好吃，渐渐也变得自傲起来。伴计还是本来的伴计，本来的大厨只卖力浅显菜式，新上的菜式都由张大牛来做。

午餐时候，门客们簇拥而至，酥锅定量，每张桌子只上一盘，世人吃后，赞不断口，五花肉滑而不腻，藕片软糯暗香，海带香而不腥，猪蹄肥而不腻，纷繁再点，成果被奉告，每天每桌仅此一盘。

第三天福汇楼的新菜式是炸春卷和杂鱼汤，第四天的新菜式是酸辣肉皮汤和腊肠，第五天的新菜式是拔丝地瓜和肉丸竹笋汤。

明天的新菜式便是蒸豆腐箱和炸五香肉。为了共同明天蒸豆腐箱的菜式，慧娘已经停卖蒸豆腐箱，只在恒源杂货铺售卖博味卷尖，并叮嘱伴计奉告客人，想吃本来口味的蒸豆腐箱，请到福汇楼。这一鼓吹结果然的不错。中午用饭的时候，福汇楼已人满为患。

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大牛脸一红，或许真该考虑个媳妇了……

当汤要沸出时张大牛从侧面把汤舀出，从顶端再插手。六个时候摆布，锅中质料垂垂下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色，酥锅即成。

“大牛，你看你累得那憨样。”这时候李大福还不忘调侃一下。

慧娘他们入驻福汇楼，这酒楼属于合作财产，故而慧娘不能在酒楼的名字上添一个“恒”字。之前的福汇楼，空有其表，早就入不敷出了。不然顾老板也不会找他们合作。

到福汇楼用饭的客人除了点新菜式，也会点其他菜，本来的大厨也忙得不成开交，他不但没有牢骚，还笑得合不拢嘴。越忙，今后年关奖越多。

张程缘喊来顾老板一起看帐本，一看到帐本上红利的银两数量，顾老板镇静不已，三百三十两，撤除人为纯挣三百两啊，之前的福汇楼可从没有过日支出百两银子的时候啊。

而慧娘和张程缘也把办免费书院的事情提上日程。

“另有吗？再来一盘。”

顾老板直接笑得合不拢嘴，很对劲这类合作结果。