雷晓飞宿世地点的都会里，川菜馆的运营，能够分为初级和浅显两类。

雷晓飞见到了金长老后，让他先用“飞鸽传书”召丐帮的帮主洪欣过来巴蜀，说他有干系到复兴丐帮的要事与她相商。

初级的川菜馆当然就环境文雅些，菜式齐备些了，普通都设有火锅、冷菜和热炒。浅显的川菜馆，多是只设冷菜和热炒，冷菜以凉伴菜、泡菜为主，热炒就以四川特有的麻辣菜为主。也有些专营的川菜馆，比如只设火锅一种的重庆火锅店，或以四川的特产野生菌为主的菌类食店等等。

这个成果在雷晓飞的料想当中。毕竟，他已有过起码两次的胜利运营经历。但他并未满足近况，边跟着金长老巡查，边思考着扩大运营。

增加的这几项小吃，雷晓飞筹办交由丐帮运营，让丐帮能筹集更多的资金，以生长强大。雷晓飞之以是如许做，并非是他要偏帮本身人，而是他两个职责的地点。一是雷晓飞在丐帮的职责地点，另一个是他官职的职责地点。

一个是开设河鲜食档。在长江帮吃河鲜时，雷晓飞已经向陈帮主等人体味过河鲜在巴蜀的市场，他获得的答复竟是没有市场。陈帮主等人奉告雷晓飞，说这里的人，除了在水上糊口的人家外，几近没有人吃河鲜，只如果陆上糊口的人，嫌这些水里的东西，不但腥，并且另有刺、有骨、有壳，不轻易吃。

雷晓飞以为，跟着他带领的管理委员会停止的一系列鼎新今后，巴蜀的糊口程度就会日趋进步，人们的消吃力也就会随之加强。以是，现在已经是开辟这个潜伏市场的时候。但这个市场应当如何开辟？交给谁来开辟？这恰是雷晓飞现在要考虑的题目。

除了这些无本生利的用下脚料做的菜以外，雷晓飞还筹办增加火锅和牛肉菜式。雷晓飞宿世时，重庆火锅名扬天下，而四川菜中的牛肉菜式，也有不是名菜，如水煮牛肉、张飞牛肉、灯影牛肉等等。既然这些菜式，能传播到后代，并且还那么火红，当然就有它存在的代价啦。菜式的存在代价，是由它的客人来评定，如果没有人吃，它就不会传播下去，以是，雷晓飞就决定把一些宿世着名的川菜，在这里推出。

雷晓飞因为对饮食的偏好，也去过很多川菜馆，对一些着名的川菜都尝过、研讨过，以是，除了广东菜以外，他最熟谙的就数川菜了。

同时，雷晓飞还想出了两个能够增加的、吃的项目。

扩大运营的项目，雷晓飞已经想到了几样。酒楼和堆栈的范围，按照当前的市道，临时不宜扩大，只需增加一些运营项目就行。雷晓飞决定重点在吃的方面下工夫，他筹办在酒楼上，增加几种宿世闻名的川菜。

雷晓飞听了这陈帮主他们的话后，就生出了开辟这个市场的动机。在他宿世时，他所住的市的一个墟，因靠着一条大河，以是盛产河鲜，本地人就开设了很多河鲜食档，竟招引了四方的来客，不远几十千米、上百里，开车前去帮衬，由此可见河鲜是一种合适大众口味的极品。之以是它在当世不风行，雷晓飞以为是这里的人不会泡制。以是，他筹办开个先河，在山城的船埠上，开设一家河鲜食档，探试市场。