搓肉是肉片制作的第二个步调：把肉酱放在案板上，用摆布手的手腕用力地搓，搓十来分钟摆布，便能够往肉酱里放小苏打和少量的水，然后持续搓，直到肉酱粘乎乎地，能天然地粘手方可。

锅里的水还没有烧开，姥姥就想把肉片放下去，一旁傻哥忙同她不断摆手，陈爷爷说：“云妹，煮肉片是有讲究的，要先把水烧开，水必然是要开的，再下肉片，如许煮出来的肉片汤会很清澈，不然肉片汤就会变浑浊。”

陈爷爷就宣布说肉片制作完成了。

阿傻不但喜好别人叫他“阿傻”，还喜好做肉片。

煮肉片不成贫乏的几样调味料是姜丝、醋、辣椒。少了它们，肉片的味道会大打扣头。除了这些必备的调味料，姥姥又往肉片里插手紫菜、香菜，肉片便能够出锅了。

“肉和淀粉得按10:7的比例！”小旗提示。

“在做肉片方面，我家阿傻但是个聪明孩子。”陈爷爷如许说的时候，脸上是高傲的神采。、

小小的肉片制作竟然含着这么多学问，姥姥和孩子们都长了很多见地。

姥姥问浪：“起先肉是多重啊？”

傻哥一手拿肉片酱，一手拿调羹，摆出架式，快速用调羹将肉片刮出一小块一小块放入水中。孩子们正想鼓掌，陈爷爷又用一根筷子替代了傻哥手里的调羹，傻哥又用筷子给大师演出了如何下肉片……

陈爷爷提示他：“阿傻，该放淀粉了。”

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因而，阿傻全面接办了接下来的肉片制作过程。只见他在姥姥和孩子们一起剁好的肉酱里插手葱盐等的调料，便开端搓弱。

等锅里的水烧开了，姥姥一手抓一块肉片酱，另一手食指和拇指把肉片揪成一小块一小块地放入水中。姥姥的行动有些笨拙，陈爷爷就说，还是让傻哥试一试吧。

傻哥已经将淀粉和肉完整异化在一起了，小浪花诧异地说：“淀粉如何不见了？”

等傻哥将淀粉抓到盘子里，浪拿去一称，嘿，和算出来的比例一点不差。

傻哥的行动纯熟，像是演出，迎来了大师的掌声。

的确，这时案板上的肉酱只看获得肉色，看不到粉白，这就是姥姥平常从市场里买返来的肉片还没煮之前的模样。

看着傻哥将淀粉放入搓好的肉里持续卖力搓起来，姥姥和孩子们都悄悄称奇。

颠末大半天的繁忙，到了午餐时候，姥姥就开端给大师煮肉片。

制作肉片的过程可太风趣了，孩子们都想试一试，幸亏肉酱和淀粉另有很多，姥姥就给每个孩子都发了本来，让他们跟着傻哥搓肉。甚么时候放调料，甚么时候放淀粉和水，孩子们学得有模有样。