汤得伊尹，祓之於庙，爝以爟火，衅以犠＜豕叚＞。明日，设朝而见之。说汤乃至味，汤曰：“可对而为乎？”对曰：“君之国小，不敷以具之，为天子然后可具。夫三群之虫，水居者腥，肉犭瞿者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有以是。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调和之事，必以甘酸苦辛咸，前后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精美微纤，口弗能言，志不能喻，若射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，澹而不薄。肥而不＜月候＞，肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙，隽觾之翠，述荡之腕，旄象之约，流沙之西，丹山之南，有凤之丸，沃民所食。鱼之美者，洞庭之＜鱼尃＞，东海之鲕，醴水之鱼，名曰朱鳖，六足、有珠、百碧。雚水之鱼，名曰鳐，其状若鲤而有翼，常从西海夜飞游於东海。菜之美者，昆仑之苹，寿木之华，指姑之东。中容之国，有赤木玄木之叶焉，馀瞀之南，南极之崖，有菜，其名曰嘉树，其色若碧，阳华之芸，云梦之芹，具区之菁，浸渊之草，名曰土英。和之美者，阳朴之姜，招摇之桂，越骆之菌，鳖鲔之醢，大夏之盐，宰揭之露，其色如玉，长泽之卵。饭之美者，玄山之禾，不周之粟，阳山之穄，南海之秬。水之美者，三危之露，昆仑之井，沮江之丘，名曰摇水，曰山之水，高泉之山，其上有涌泉焉，冀州之原。果之美者，沙棠之实，常山之北，投渊之上，有百果焉，群帝所食，箕山之东，青鸟之所，有甘栌焉，江浦之橘，云梦之柚，汉上石耳。所乃至之，马之美者，青龙之匹，遗风之乘。非先为天子，不成得而具。天子不成强为，必先晓得。道者止彼在己，己成而天子成，天子成则至味具。故审近以是知远也，成己以是成人也。贤人之道要矣，岂越越多业哉！”

四曰：春气至则草木产，秋气至则草木落。产与落，或使之，非天然也。故使之者至，物无不为；使之者不至，物无可为。古之人审其以是使，故物莫不为用。奖惩之柄，此上之以是使也。其以是加者义，则忠信敬爱之道彰。久彰而愈长，民之安之若性，此之谓教成。教成，则虽有厚赏严威弗能禁。故善教者，不以奖惩而教成，教成而奖惩弗能禁。用奖惩不当亦然。奸伪贼乱贪戾之道兴，久兴而不息，民之雠之若性。戎夷胡貉巴越之民是以，虽有厚赏严罚弗能禁。郢人之以两版垣也，吴起变之而见恶。奖惩易而民安乐。氐羌之民，其虏也，不忧其系累，而忧其死不焚也。皆成乎邪也。故奖惩之所加，不成不慎。且成而贼民。