同兴堂因为有梨园行的大力支撑，在皇城也是享誉盛名。梨园行凡是祭祖、唪圣、拜师、收徒，另有拜把兄弟以及焚表结义的时候，因为同兴堂对这一套筹办得殷勤齐备，以是大师都会不约而同地，都到同兴堂来停止。

同兴堂有一点（甜点）一菜都很着名，菜是烩三丁儿。所谓三丁是指火腿、海参、鸡丁。火腿不消说，要选顶上中腰封，海参当然是用黑刺参，决不会拿海茄子来充数，至于鸡丁，必须是带鸡皮的活肉，不能掺一点胸脯肉，因为用料选得精，再加上所用芡粉是藕粉加茯苓粉勾出来的，薄而不泻，是以吃到嘴里，没有发柴发木的感受。

三不粘别名桂花蛋，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不但色采金黄，软香油润、蛋嫩沙甜、浓甜不腻，味道甘美，并且富有营养，无益智、开胃的服从，尤宜于白叟、小童食用，更令人称奇的是它炒制时不粘锅、勺，盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，这也恰是它为甚么叫“三不粘”的启事。

当年的“八大居”，现在只剩下沙锅居、同和居和柳泉居了，被合称为“名三居”。

同和居则以“三不粘”享誉皇城。

不得不平气，咱大天朝在吃喝上也有一套引报酬傲的艺术呢。

至于“沙锅居”，它的来源有几种说法。因为沙锅居邻近清朝的“礼王府”，一种说法是有人偷偷儿和王府的厨师学做白煮肉等菜肴，而后开了饭店专门运营白煮肉等菜，因为都是用沙锅煮肉，故称“沙锅居”。另一种说法是，清朝皇家用白煮肉祭奠，一些寺人或御膳房的厨师及王府的厨师，把吃剩下的白煮肉等，分给居住在四周的一些熟人，有人摸索这些白煮肉的做法，摸出诀窍儿后开了这家“沙锅居”。不管哪种说法精确，“沙锅居”使白煮肉等皇家食品成了老北（ＢＪ）京人的“名吃”！

同和堂有一道特长菜叫――天梯鸭掌，平常吃不到。这个菜的做法，是把填鸭的鸭掌，撕去厚皮，然后用黄酒泡起来，比及把鸭掌泡到发涨，鼓得像婴儿手指普通肥壮，拿出来把主骨附筋一概抽出来不要。

别的，同庆堂的枣泥方谱也做得特别隧道。用的是郎故里的一种紧皮枣，晒干以后，枣的个儿不大，但是肉厚苦涩，用这类枣子做枣泥馅儿，毫不加糖，方谱是用木头模型刻出来的，线条非常高雅，并且神情描画得栩栩如生，蒸出来的枣泥方谱，天然枣香自来甜，枣上的谱刻活矫捷现。