张三郎呼呼吃完，汗发得差未几了，看着桌上的只剩下红灿灿辣椒的盆儿，俄然脑筋一腐败，手指了指那道菜，“掌柜的，您说这道菜酥酥脆脆，是啥做的来着？”

张三郎珍惜地在辣椒里寻觅宝藏，寻觅了很多，越吃越香，越吃越想吃，翻找到最后意犹未尽地唤了小双儿，“这菜下酒是一绝，食肆有酒水无？”

含钏笑得很开阔，“此部位不太雅，您若听了，恐怕今后再难入口了。”

张三郎揉了揉头发，感情上有些崩溃。

含钏这才放了心。

含钏抿着嘴笑，“...这是猪大肠，猪的下水，普通都是下里巴人买不起肉才会买下的大肠。您放心，这大肠，儿一节儿一节儿洗洁净，又用面粉揉搓了很多遍，倒入黄酒、放上姜片和葱段腌制了好久，您今儿个一点味儿都没有吧？”

一年二百两，他能把这儿当食堂。

含钏脱下围兜，一手端着面片汤，一手提着用油纸包住的裹子出了灶屋。

这下晓得了，今后该如何吃呀！

现在这世道，用饭讲究的是场面，哪家食肆门前摆盆景瀑布，哪家食肆就氛围高雅；哪家食肆用金箔敷墙，哪家食肆就都丽堂皇，恰好味道都是些狗屎。张三郎可贵式微入俗套，如许大一个纨绔也情愿在“时鲜”小摊儿前线队买煎饼，申明是真爱吃。

小双儿立即从背后掏了张纸票据，送到张三郎跟前。

张三郎赶紧点头，“外酥里嫩，油脂酣快，许是植物身上油脂重、风味足的部位，先煸香，煸得内里的皮酥脆适口，内里的油脂却软密弹牙...”

有甚么味儿？

“您说！”张三郎有些不平气，语气里带了高傲的意味，“我鹿-鞭、牛宝都吃过！豪杰非论出处嘛，如果好吃，哪个部位都是宝！”

洗濯猪大肠没把含钏恶心到，这把含钏恶心到了。

猪下水？

张三郎听得云里雾里。

辣！

不似外头那些酒坊，一斤酒里八两水，喝酒同喝水没甚辨别，出了几趟恭还是一条豪杰——大师都是一饮十八碗上山打老虎的武二哥，有啥意义？

如果不晓得，就好了...

张三郎手一挥，脸红彤彤的，“没醉！”

更何况张三郎懂菜，不瞎吃，这点儿挺可贵的。

风味足...

若这个部位“风味”都不敷，那猪身上就没地儿有“风味”了！

“这酒一点儿没掺水，您喝多了，归去哪儿能交差？”含钏将面片汤往张三郎身前一放，“儿做主，把您的黄金炒饭换成了借酒的酸汤面片儿，您好好吃了，我唤牛车送您回府。”

含钏看了眼正埋头吃唏哩呼噜吃面片汤的知音，有点想掐鼻梁，别人的知音都是前朝首辅或是当朝权臣，放她这儿，就是个憨憨的纨绔。

含钏笑起来。