当然鸭子这类食材拿来卤了炒制也不错，需求做汤的时候，鸭子炖酸萝卜也是蛮不错的汤。

曹飞霞和方远分歧挑选了后一种番茄鱼，以为后一种做法，做出来的番茄鱼，更能凸起鱼这类食材的鲜嫩。

丁小甜便奉告他们这是用番茄做的，让他们尝尝味儿，还说那两道菜酸酸甜甜特别开胃。

幸亏工夫没白搭，她终究肯定了用红糖加冰糖，另有红糖加蜂蜜，来做番茄酱。

何家柱和周素芳踌躇时，丁小甜已经拿了土豆条蘸了枣花番茄酱喂给秀琳吃，并问她好吃不？

“好！我们快用饭，吃完饭，就去后厨看小甜做新菜！”曹飞霞一听立马欢畅地说。

她做的是番茄鱼，这是从酸菜鱼演变而来的，多少年后南川这边的饭店风行了一阵儿做番茄鱼。

回到家，不过五点半，她婆婆正在厨房里炒菜，公公在客堂里的下茶几上摆象棋，教秀琳认象棋上的字儿。

在制作体例三, 炸炒炖煮, 也能够考虑换着来。

至于一年四时不管哪个时候都会有的猪牛羊肉, 鸡鸭鱼肉这些, 还能够把特长菜改进成重辣中辣微辣，甜度高中低，酸度高中低。

第二天早班以后，丁小甜做了两种番茄鱼。

以是，他们会对丁小甜要把番茄酱插手菜里，使菜变得酸酸甜甜，很感兴趣。

做好了以后，丁小甜请曹飞霞和方远尝了尝，让他们评价哪种番茄鱼好吃。

她按照食材，想到了本身会做的一些特长菜，甚么糖醋排骨、笋子烧鸭子、酸菜鱼、辣子鸡、红烧牛肉、火爆腰花……

要做番茄鱼少不了也熬制番茄酱，这个年代，宜南县城另有这类玩意儿卖，只要在省会的百货大楼的外洋食品柜台，有入口的番茄酱卖。

丁小甜想了想说：“既然是酒菜，必定也是要有炒菜的，猪肉拿来炒菜，是浅显老百姓最常用的做法。我们南川菜内里有很多猪肉炒菜，在这一点上最好是遵循浅显做法来。凸起菜的新奇，肉的鲜嫩就行了，以及遴选炒菜的食材时凸起一个当季就好。比如这个季候，有嫩姜，有豆角，有韭黄，有二荆条辣椒，这些都能够用来炒菜。鸭肉嘛，做法也比较多，主如果看主菜如何做了，我们都能够归去从各种古今菜谱内里找找灵感。明天再见面，说说本身都有些甚么主张。”

她又去舀了一碗鸡汤起来，在内里放上几片菠菜叶子，端来放到桌子上。

丁小甜需求的就是微酸微甜的感受。

一种是把鱼块炸制，再淋上番茄汁儿，一种是把鲜鱼腌制，然后用番茄汁儿来炖鱼，收干汤汁儿。

何家柱和周素芬在饭桌前坐下，看到丁小甜做的两道红亮的菜，另有炸土豆条，都非常吃惊，不晓得这是甚么菜。