魏老儿明天做的鮓，确切像当初他在万花楼偷听到的那样，在现在这个年代是绝对的甘旨，只不过……

侍应们重新上了一碗净水，评判们也重新漱口，筹办去尝试杨怀仁的作品。

一样的菜式，评判们还是一样的吃法，只不过这一次，当十位评判把杨怀仁做的鮓放到嘴里的那一刻，暴露了非常难受的神采。

杨怀仁不敢想，也想不出启事来。

中国传统里对味道的分别，分为五味，别离是酸、甜、苦、辣、咸。

人类的大脑的应对外来刺激的应激机制，让我们的脑垂体产生一种激素类的多肽，这类多肽刺激我们的大脑神经，让我们感到表情愉悦，来抵当或抵消因为辣椒素灼伤我们的口腔细胞所带来的疼痛感。

辣，是一种感受，精确的说是一种刺痛感，来自于辣椒中含有的辣椒素。

而辣椒在传入中国之前，辣味并不是指的辣椒的辣，而是指的中国当代的“辛”这类味道。

台上的王爷和十位评判，都感觉杨怀仁做的这道鮓，的确好吃到颠覆了他们以往对味道的认知。

对于辣椒来讲，它只不过是为了种族繁衍而退化出了产生辣椒素的服从，从没有想到恰是因为这个服从，让辣椒成了现在百姓最喜好的一种食品调味品。

当代科学研讨证明，辣，实在并不是一种味道，也并不是靠我们的味觉感知器官舌头能尝到的。

杨怀仁内心，对此次比试的成果，开端有了答案。

以是，杨怀仁只是虚惊一场，并不是评判们作假，而是魏老儿的祖宗们，确切像王爷收场时夸奖的那样，在味道的调和上，有让人佩服的聪明。

杨怀仁迷惑的昂首看看台上的评判们，除了蔡京是个内行以外，剩下的九人，包含美女李师师在内，按说都是开封府驰名的美食家。

魏财家传的调味酱料，利用了一种口味上近似于辣味的特别质料，但是因为它不是辣椒，以是还带着一些奥秘食材原有的苦涩之味。

评判的神采固然看上去有些痛苦，但是他们中间却没有一小我放动手中的天青色小瓷盘，而是持续不竭的把杨怀仁做的鮓，共同着米饭刨到了嘴里一通大嚼。

最惊人的是鮓上涂抹的一层红油，吃到嘴里的第一时候，仿佛嘴巴里着了火，舌头都仿佛要燃烧起来，但是长久的痛苦以后，是一种激爽的感受，重新顶顺着后背，直至脚指尖，全部身材都要跟着燃烧起来。

他们都是熟谙各种美酒的里手，对这类酒香沉沦到恐怕伸开口，它就偷偷跑掉了普通。

这一次他便尝不出那丝丝的苦涩了。杨怀仁心中大定，他弄懂了此中的奥妙。

魏老儿斜眼瞧见了他们的这个神采，长舒一口气，他感觉他赢定了，如果杨怀仁的鮓好吃，评判们不成能一副搞怪的模样。