北条美代子将玉米粉和淀粉过筛，开端尝试调制面糊。摄像及时跟进，把美代子的行动全程转播到大银幕上，坐在评委席上的孙元良看到美代子将两种质料按必然比例异化后，对着身边的薙切绘里奈和凌振东道“真是有设法的小女人！没有面粉就想到用玉米粉代替，玉米粉固然颠末油炸会披发玉米特有的香味但是粘度不敷，很难包管天妇罗在炸制过程中面衣不会跟着反动而脱落，以是就在玉米粉中参入淀粉增加粘度，还能进步面衣的酥脆感，但是。。。”说道这里孙元良卖了个关子，浅笑着看着身边的2人，但愿2人能说出关头点。薙切绘里奈苦思很久，最后摇点头，表示本身不晓得。凌振东思虑半晌后恍然大悟，道“是搅拌！”

孙元良对劲的点点头，持续说道“绘里奈丫头不要懊丧，你善于西餐，对水淀粉的特性不太体味这很普通。振东说的没错，就是搅拌，水淀粉是能增加玉米面糊的粘度，但本身也有喜好沉淀的特性，如果面糊静置太久，此中的淀粉就会沉淀，到时面糊粘度变低，只要不断的搅拌才气使面糊一向处于最好状况，保持搅拌会对炸制者的挂糊形成影响，就看两人的共同了。”颠末多次实验，北条美代子终究调制出了合适炸天妇罗的面糊，端到油锅旁，拿着筷子不断搅打，宗次郎和创真和将要炸制整天妇罗的食材筹办好，交代创真开端炸制，本身则到一旁筹办蘸料酱汁。幸平创真夹起在面糊中悄悄划过然后放入油锅，敏捷用筷子翻转，待面糊炸制金黄色后便取出安排在厨房纸上接收多余的油分顺带降温。主持人提示两边，时候还剩20分钟时‘北京饭店’的卫远表示他们能够出菜，事情职员便端起他们的龙虾刺身配青柠汁送往大众评委区和专业评委席。北条宗次郎拿着调好的酱汁，看到卫远已经出菜，便仓猝边摆盘边说“创真，美代子，速率快点！别让评委们等太久！”“真想吃吃他的摒挡，名店东厨的气力到底如何，能和他对决整小我都镇静起来了呢”幸平创真冲动的说道。美代子没好气的吐槽“别帮衬着感慨了，我们所剩的时候未几了，从速的！”

江云枫一向都在当真旁观比赛，自家姐姐猎奇的问了，天然要解答“创真君这是在拔出腥线，使得鱼肉更好摒挡一些。没有葱姜蒜一样能够做鱼，最好的体例就是生鱼片，但是明天的供应的食材中没有芥末或者山葵，生鱼片这条路行不通。炸制也能去腥，不过事前要用牛奶调制面糊来腌制鱼肉，牛奶明天被北京饭店选走了，炸也不成能，那么就只剩下煎了，明天宗次郎大选到的调味料里有几位也能够去腥，我们在场外不能提示他们，只能寄但愿于他们能本身发明了。。。。”（未完待续）