叶泉先把洁净的淘米水留起来，放在锅里煮开、放凉，倒入坛子内，然后放入已晾干水分的姜、蒜头、朝天椒、蒜苔和荞甲等，插手适当高度白酒和食盐，和从叔公家弄来的一些老坛子酸水，盖上盖，在坛沿放上适当的水密封。

黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸。此中包含稀有种未知氨基酸，而人体本身不能分解必须依托食品摄取8种必须氨基酸，黄酒都具有，故被誉为“液体蛋糕”。

在烹调菜肴经常用以去腥、调味、增香。特别是烹调各种鱼类时，更少不了黄酒。

比起本地用蒸馏法酿造出来的“火酒”。作为低度原汁酒的黄酒更暖和，更能滋养身材，具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等医治感化。还能够进步人体免疫服从，和加强影象服从等。

酸坛是桃源村每家每户必不成少的，多的有五六个，少的也有两三个，平时能够用来腌制萝卜、萝卜缨、窝笋、子姜、豆角、菜头、大菜片、辣椒、芋苗、蒜苔、苦瓜和胡萝卜等等酸制食品，不管是直接吃还是用来爆炒，都是开胃下饭的好东西。

故乡这边的人都喜好喝酒，有的人每餐都是无酒不欢，平时喝点黄酒更无益身材。

也是因为产量不高和适应性不强这两种启事，使得再生稻没有获得推行，只能在少数地区停止莳植。

黄酒可用来浸泡、煎熬、冲中药，结果极好，因为中药有效成分在水中的微溶或不溶。在乙醇中却溶解度较大。

叶泉说的两种稻米新种类，指的是旱稻和再生稻。

别的，黄酒不但是营养丰富的饮料酒，也是很好的调料酒，黄酒含酒清浓度低。酯和氨基酸含量丰富，故香味浓烈，味道醇厚。

叶泉选了六十斤鸭血糯，先用空间泉水浸了两天。使大米吸足水分。

把剩下的米饭倒在一个大簸箕里，叶泉将米饭打散，晾至28c以下装入缸中，将空间泉水、培养曲和酒母调匀，然后倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，温度节制在2326c，夏季能够直接安排在室温下，但外界现在是初冬，气候已经很凉了，叶泉便将其放在了空间里，空间不但灵气浓度高，温度也恰好保持在24度摆布。

叶泉笑道：“这类稻米对环境要求很严，没试过我也不晓得，不过，我们的农业公司正在研讨两种稻米新种类，来岁会在桃源村停止试种，如果胜利的话，我们农业公司就要出大名了。”

起好了酸坛，叶泉筹算用空间稻米鸭血糯和空间泉水，本身学着酿一锅黄酒。

就连叔公叶光祖也感兴趣隧道：“这饭味道是好，我活了六十多岁，还是头一次吃到这么好吃的米饭。”

等叶泉忙完的时候，徐凤珍把午餐也做好了，叫叶泉畴昔一起用饭。