别的，黄酒不但是营养丰富的饮料酒，也是很好的调料酒，黄酒含酒清浓度低。酯和氨基酸含量丰富，故香味浓烈，味道醇厚。

黄酒可用来浸泡、煎熬、冲中药，结果极好，因为中药有效成分在水中的微溶或不溶。在乙醇中却溶解度较大。

第一季水稻成熟的时候会有一些腋芽，收割以后它们获得保存，在原有的根系的根本上，这批腋芽能再次发展、抽穗，约莫两个月后它们就能再次成熟。

叶泉先把洁净的淘米水留起来，放在锅里煮开、放凉，倒入坛子内，然后放入已晾干水分的姜、蒜头、朝天椒、蒜苔和荞甲等，插手适当高度白酒和食盐，和从叔公家弄来的一些老坛子酸水，盖上盖，在坛沿放上适当的水密封。

沥干水分后，叶泉将大米倒入一个用来蒸饭用的大木桶里，在厂棚本来用于煮猪食的灶炉上，烧柴火蒸煮了25分钟摆布。当米饭蒸到疏松不糊、透而不烂、均匀分歧时便可。

黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸。此中包含稀有种未知氨基酸，而人体本身不能分解必须依托食品摄取8种必须氨基酸，黄酒都具有，故被誉为“液体蛋糕”。