5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，敏捷将调好的汁突入锅内，颠翻炒锅。

用料

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素c的食品同食。

2.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。

姜适当

5.小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次

黄瓜不宜与花生同食，不然易导致腹泻。

**蒜末必然要炒熟，炒香，变成金黄色，不要会有生蒜味儿，影响味道。

食谱相克

做法八

4.腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

里脊肉适当

姜1小块

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食毁伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

5.漏勺浸入八成热油里，敏捷炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时候长，老了就硬，恰好的才会吃起来外酥里嫩。

清真菜

淀粉30克

3.焦熘菜的味型可酸甜、咸鲜、酸辣等！

烹调技能

9.勾芡，浇在里脊肉上便可。

做法

6.锅中油持续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至大要金黄色，捞出，再持续把另一半也入锅炸至金黄色。

主料：猪里脊

1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用

**里脊条不要切的太细，约莫小指粗细便可。太细的条，颠末油炸和烹调后，反而轻易口感硬。

**最好利用番茄酱而不是番茄沙司。番茄酱也必然要加热炒熟。

1.淀粉加水适当搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁。

**面粉糊的浓度调至能够包裹住肉条便可，不要太稀。