刘墉对这些菜最对劲的莫过于粑粑肉了。粑粑肉，也叫杂烩，是自贡市富顺县特有的一种传统美食，从古至今在本地传播，是逢年过节、生辰宴会、接待高朋每家每户必备的一道主菜。

食用时取汤盆一个。遵循小我爱幸亏汤盆底部放上芋头（或萝卜、山药、菜头）、黄花菜、木耳、炸好的酥肉（或排骨、肉丸子）等。将之前蒸好的肉块切成小指粗细的薄片，转圈码放在垫菜的上面。汤盆中插手鸡汤至没过肉片，上锅用大火蒸至芋头熟软出锅，撒上葱花便可。

崔婶摇点头，还是畴昔将刘墉所需物品一一筹办好。一会儿刘墉洗手返来，先用洁净的麻布将手拭净，再拿出十枚鸡蛋一一翻开，将蛋黄、蛋清各放在一个钵盂里，接着拿起装蛋清的钵盂，插手一勺糖，少量盐，用筷子快速搅拌起来。崔婶见刘墉分离打蛋、分蛋行动敏捷而连贯，搅拌蛋液的伎俩极是纯熟纯熟，不由暗自吃惊，心中已信了一半。

“公子会做糕点？”崔婶虽知刘墉古灵精怪，行事常常出人料想，不过对一个领军数百的墨客亲身下厨来做糕点还是惊奇万分。

“故乡菜中哪些是不辣的呢？”刘墉凝神想着，还得本身会做的才行。当代人觉得辣椒是明朝末年才传出去的便觉得前人一向都不吃辣，这是不对的。因为另有一种调味品也是有辣味的，那便是我国常用的药材茱萸。不过乔家倒是不吃辣，估计是风俗吧。

刘墉笑道：“我刚烤好的蛋糕，你们快来尝尝。这东西必须趁热吃，凉了味道便差了很多。”