炮烙倔驴是把驴的四腿穿过铁板的四个圆洞，然后让主顾现场选部位，厨师再以沸水浇驴腿，厥后再生长到驴的身材各位置，先把驴皮剥掉暴露鲜红的肉，也是用开水浇，熟以后以利刀现切盛盘，传闻肉质比任何驴肉的做法都好吃。豺狼伤天鹅心的名字很文艺，但吃法却很恶心，用一个近似小狼牙棒的器具直接捅进活鹅的肛门，摆布扭转，再往外拉，就能把鹅的大小肠带出来。然后敏捷在开水中氽熟，蘸着香辣酱吃，传闻门客吃的时候还能够同时赏识鹅在地上痛苦挣扎的模样，店家说这就是被豺狼伤了心的天鹅在抽泣。

我想了想，答复：“也不是没能够，别说植物，就连植物也是有灵的。比如在泰国就有树精和树妖的佛牌，那就是芭蕉树成了精，能变幻出人类的灵魂来。但有灵性的植物毕竟是少数，不是甚么植物都有吧，要说鸡和羊也有灵性，仿佛没传闻过。”

“你是思疑，曾先生现在的这些奇特症状，与他常常吃那些奇特的菜有干系？”我问道。曾太太点点头，说那些菜太残暴，有能够是撞了甚么植物的灵。

听了她的先容，一方面我佩服中国人对吃的研讨，另一方面也有迷惑，问：“可这道菜为甚么要叫‘我入天国’呢？是指吃这类菜的人得有胆量，冒中毒的风险？”

我听到这里已经有些反胃，但没说甚么，因为内心还是有些猎奇。曾太太持续说，我入天国这道菜有些庞大，必须在广东的饭店才行。先要把公鸡活着拔毛，然后吊在山野石缝等处，因为天敌的感化，不久就会引来很多百足虫（蜈蚣），装起来带归去，用开水氽熟，然后再拿剪刀割下壳里的肉，去掉沙袋内脏，炒熘或是白灼都行。

她说：“你们东北不是有很多供奉，都是植物的灵吗？比如胡仙是狐狸，常仙是黄鼠狼，柳仙是蛇，另有刺猬、乌鸦乃至猫头鹰。自从我丈夫抱病以后，我找过很多人，开端是大夫，厥后就是那些巫师啊、神婆之类的，学了很多这方面的知识。固然我丈夫总说没用，也不信赖植物有灵，但我却信赖。”

而三叫菜是这些菜里我独一比较熟谙的，吃法也最简朴，把刚出世的无毛粉嫩老鼠幼仔洗洁净放在盘中，中间有一小碟特制酱汁，用筷子夹起鼠仔时会叫一声，蘸酱时叫第二声，放嘴里咬的时候就叫第三声。这菜不但南边，在东北也有人吃，我有个同窗就见地过。

曾太太总算讲完了，在长见地之余，说实话，别撮要吃这些菜，听完我都感觉恶心，连桌上这些精美的粤菜也没了胃口。曾太太看到我这模样，直说不美意义，她之前也恶感，但听很多就没感受了。

五行山的名字应当是为了制止费事，实在就是生食猴脑。我之前在收集上也见有人发这道菜的先容贴，是将活猴夹于特别桌面，只暴露脑袋，以容器牢固而不能乱动。但并不像贴子中那样，让厨师用特制的锋利东西现场把猴头骨一圈凿开，都是胡扯。猴的头骨和人一样硬，底子没当时候，而是厨师在后厨就已经加工好的。猴的头骨在额头一圈已经用小钢锯给锯开，都是松动的，为制止猴子活动移位和用手抓伤，还要把锯好的头骨用胶带缠好，猴子的手脚也要绑紧。上餐桌以后，厨师再把胶带扯开，取下头盖骨，用小刀剪掉脑膜，暴露内里的脑构造，然后用以十几种天然香辛料炸好的红油缓缓浇上，猴脑被浇熟，吃的时候猴子也不成能还在挣扎堕泪，而是早死了，但猴脑味道鲜美。