公然不出所料，就在张然悲忿欲绝的眼神中，凌叔持续报告道：“在中餐当中最讲究牛肉吃法的就要数GD的潮汕牛肉火锅了，在GD有着这么一个说法――一头牛只有身上最好的百分之三的牛肉才适合用来做火锅，其次的用来做牛肉丸，再差点的则用来做牛肉饼。他们将那百分之三十的牛肉细分为很多分歧的部位，每个部分肉的口感不尽不异，涮法各有讲究。这些部位的名字光看名字是看不出个以是然来的，如果不是常常吃的人在点菜的时候光看这些部位的称呼都会纠结忧?上好一会。”

“牛肉作为最常见的肉类之一，每个部位都有着很多分歧的吃法，比如牛肉能够用来煎牛扒或者炒菜、刷火锅或者制作腊肠等，牛骨能够用来熬汤，牛的各种内脏构造器官各有分歧的利用体例。此次给你一周的时候，而你的任务就是学会辩白牛的各个构造器官以及它的食用体例。”凌叔缓缓报告着。

想到凌叔安插的任务，张然俄然心中一动，洗洁净手以后拿出了平板电脑，将统统的菜单选项设置成了潮汕牛肉火锅的选项，因为店内的桌子翻开桌布就有效来煮火锅的电磁炉，所觉得了多加练习，张然就干脆将菜单选项临时锁定了。

见饭店停业时候到了凌叔就走出了厨房回到了他的收银台睡觉，对此张然也是见惯不怪了。归正他已经风俗了凌叔在收银台一睡能够睡一整天了，中间乃至不消用饭和上厕所，比及打烊的时候他才会从那张安排用的收银台上起来回到他的房间持续睡，更多的时候张然都感觉凌叔就像是作为饭店吉利物一样的存在。

张然感觉本身明天当真是大开眼界了，之前只听过厨子解牛的传说，没想到明天真的能够亲目睹到！他不晓得古时的神厨厨子是不是如许解牛的，但是张然感觉就算他们的伎俩上有所出入，也不过如此了。

张然一听，心想简朴，牛心牛肺肾脏这些好认。却没想下一秒凌叔持续说道：“此中牛肉的食用非常讲究，我们将各个部位的牛肉分别非常详确。此中腰腹部位的肉质地较嫩，合适炒菜或是火锅，细分为里脊肉、外脊肉、嫩腰肉、上脑肉、米龙肉、牛腩肉、腰窝肉......在西餐中我们利用来制作牛排的部位有很多，此中最常见的就是肋排，从口感上来讲不算细致，不过却非常有嚼劲：另有人们常常传闻的菲力牛排，这是从牛腰肉中口感最鲜嫩的部位切出的里脊肉，不但脂肪含量少，口感也非常嫩滑，售价较高；其次就是沙朗牛排和西冷牛排了，代价不如菲力牛排那么高，肉质也比较嫩滑，别离取自牛腰脊柱两侧与牛胸脊部分的嫩肉。这些分歧部位的肉你要做到一看到就能快速辩白出来的境地。”