“欢迎光临，这边请――”

“潮汕牛肉火锅食用的部位首要有吊龙伴、脖仁、吊龙、五花趾、匙柄、胸口肉、匙仁这些，”凌叔顺手从盆里拿出一块肉来：“你看，这块就是脖仁，这是整头牛口感最好的一个部位，在店里并不常有。取自牛脖子上那块凸起的肉，因为常常能活动到这一块肌肉，以是口感非常鲜嫩有嚼劲。”

“牛肉作为最常见的肉类之一，每个部位都有着很多分歧的吃法，比如牛肉能够用来煎牛扒或者炒菜、刷火锅或者制作腊肠等，牛骨能够用来熬汤，牛的各种内脏构造器官各有分歧的利用体例。此次给你一周的时候，而你的任务就是学会辩白牛的各个构造器官以及它的食用体例。”凌叔缓缓报告着。

见饭店停业时候到了凌叔就走出了厨房回到了他的收银台睡觉，对此张然也是见惯不怪了。归正他已经风俗了凌叔在收银台一睡能够睡一整天了，中间乃至不消用饭和上厕所，比及打烊的时候他才会从那张安排用的收银台上起来回到他的房间持续睡，更多的时候张然都感觉凌叔就像是作为饭店吉利物一样的存在。

随即凌叔将手里的肉块往上一抛，手里的刀快速飞舞，行动看上去非常地超脱萧洒。最后在肉片还未落下之时凌叔快速拿过桌上的碟子横空一划，统统的牛肉都尽数被碟子接住，有序地列举整齐，这类入迷入化刀工、如同电影殊效普通的行动要不是张然看了很多次，都要觉得本身是在做梦了。

张然认命般地没有说话，跟了上去。

全部过程至始至终没有一滴血流出。

“大叔你真的不筹算教我武功吗？”张然忍了又忍，终究还是凑畴昔问道。

张然一听，心想简朴，牛心牛肺肾脏这些好认。却没想下一秒凌叔持续说道：“此中牛肉的食用非常讲究，我们将各个部位的牛肉分别非常详确。此中腰腹部位的肉质地较嫩，合适炒菜或是火锅，细分为里脊肉、外脊肉、嫩腰肉、上脑肉、米龙肉、牛腩肉、腰窝肉......在西餐中我们利用来制作牛排的部位有很多，此中最常见的就是肋排，从口感上来讲不算细致，不过却非常有嚼劲：另有人们常常传闻的菲力牛排，这是从牛腰肉中口感最鲜嫩的部位切出的里脊肉，不但脂肪含量少，口感也非常嫩滑，售价较高；其次就是沙朗牛排和西冷牛排了，代价不如菲力牛排那么高，肉质也比较嫩滑，别离取自牛腰脊柱两侧与牛胸脊部分的嫩肉。这些分歧部位的肉你要做到一看到就能快速辩白出来的境地。”

“......”回应张然的是凌叔甩过来的一个白眼。

凌叔从一边扯过一个铁