包永顺，是一名修研正统粤菜的青铜级摒挡人。

明天因为不是甚么节假日，客人寥寥可数，只要一家书息公司驻g市办事处的9名员工构造过来搞拓展培训，这会都到山上拓展基地去了，恰好帮他们预备晚餐。

二人需求别离以农庄范围内现有的食材做出标准规格的四菜一汤。详细菜式由摒挡人自在阐扬，但必须合适故乡风味的主题，完成后由农庄旅客停止胜负裁定。

而在技术上，要能谙练把握煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法并能烹调某一菜系必然命量的特性冷、热菜。谙练利用各种刀工技能切制多种外型和多莳花色冷拼。能把握吊汤技术，要求汤色纯粹，汤汁鲜美。把握禽畜、鱼类分档拆卸与整件拆卸的技能。能定制多种普通宴席的菜单并按照季候窜改窜改菜肴的种类。

与包永顺的食材一比，杨扬的挑选更侧重于素菜类。

然后是煎酿三宝，将猪肉和鲮鱼肉人手剁碎，混入调味和蛋清后顺时针搅拌至肉糜起胶，别离?入茄子、尖椒和香菇内，入油锅煎熟便可。是非常香口的一道菜。

此次他们将要比赛的项目是：农家故乡餐。

配饭是以大米、燕麦片、小米、玉米、芋头搭配而成的五谷细粮饭。

钟定瑛在中间轻咳一声提示道：“菜式定制也属于比赛内容之一，你如答应是即是作弊呀。”

“哎呀，好香呀，饿死人了！早传闻这个农庄的农家菜做得最有特性，明天必然要好好尝尝。”

拓展的那群人闹哄哄地就涌进了饭厅，七嘴八舌落座等开饭。包永顺先摆出来那四个菜早把他们的馋虫勾了出来，拿起碗筷迫不及待就要开动。

素菜是芦笋炒百合，锅热放油后插手芦笋、鲜百合翻炒，至鲜百合色彩变透明便可勾芡上碟。清甜爽口解油腻。

农家菜，以最平常浅显的家常摒挡为主，重视食材的安康与天然。而在烹调体例上也不会呈现过分花巧高深的技能，务求以最传统俭朴的家常味道去打动食用者。

“哇哇哇！这边香气都飘到拓展基地去了，搞得大师都没了心机搞拓展了，抢着下来等开饭呢。”

一个青铜级别摒挡人，在知识方面需求熟谙某一菜系所用烹调质料的称呼、产地、特性、机能、用处、质量标准和辨别、保管知识。体味禽畜，鱼类等质料的构造布局、行刀部位和公道利用质料方面的知识。把握干鲍、花胶、辽参、熊掌等初级质料的涨发道理和体例。熟谙食品雕镂塑型及花式冷拼的知识。熟谙大中华八大菜系的特性和相干实际知识。

这庄园内里不但设有烧烤场、野炊场，还建有多个配套齐备的厨房供来人利用。来这里体验农家故乡乐的家庭不但能够亲身脱手在农庄各处汇集煮食质料，以后还能够本身脱手停止烹调，真是别有风味。