因而我耐久在家纳福，要不带带孙子，要不坐牛车出去游逛，优哉游哉，一晃畴昔二十年，我八十五岁。那年春季，二四八月乱穿衣，热得亮膀子冷得穿棉袄，我得了感冒，咳嗽发热流清鼻涕，吃下十几服药也收不住，云里雾里睡了好多天。

我既不缺钱又不肯放下御厨身材，就对他们点头不承诺。我望着他们远去的背影嘿嘿笑，小老弟搞错没有？叫我去饭店翻勺掌灶？我但是紫禁城的老柳御厨，搞整的是天下珍肴，咀嚼的是人间甘旨，服侍的是老佛爷万岁爷。

我初进宫不懂端方。御膳房总管蒋爷唆令人刁难我，鼓动贤亲王大闹御膳房、教唆宫外妓女混进宫来拆台、盗运赵太妃宫食材、教唆南园梨园马爷清算我。我的徒弟是品膳处周总管。周总管一贯反对蒋爷盗窃食材，支撑我抵挡蒋爷。我仰仗高超厨艺化险为夷。

我想起十四岁进紫禁城。

我是老太后封的老柳御厨又是总编撰官，比着首级寺人拿，一年得的银子、绸缎用不完。除此以外，我们厨子另有一种赏。谁菜做得好，主子吃了欢畅，赏钱赏物都有。比如我带返来的冬衣满是主子赏的，有貂翎眼、貂爪仁、貂脖子、反毛全海龙皮褂，一个小京官一辈子不吃不喝都买不起。

我分开紫禁城不是主子撵我，是主子蒙难出宫，树倒猢狲散，大师各奔出息。我本来能够留在北京，好几拨新贵聘我。此中有逼死隆裕皇太后的袁某。我生为大清人死为大清鬼，不熟谙袁某方某。袁某得知我坏他关键我。我推让统统延聘回籍下故乡，借着身材尚好，袖口有银票，筹办一享清福。谁知前脚到家后脚根来一串人，都是各地饭店老板，揣着大把银票请我出山。

我想起蒋爷整我害我的事。

我想起十四岁我爹死的事。

我又祈求萨满太太为我驱邪。我长年糊口在宫里，信赖萨满驱邪。紫禁城有二十几个萨满太太，住在南三所院里。她们收支大内坐驴车。神武门护军见了站班还礼。过路寺人见了打横站立。

我不缺钱。我在宫里的月俸倒未几，八两银子、八斤大米、一千三百文制钱，可犒赏多。比如节赏每年三次，总管寺人得银三百两、绸缎二百尺，首级寺人得银一百两、绸缎二百尺，回事寺人得银一百两、绸缎一百尺，小寺人得银四十两、绸缎七十五尺。比如寿赏每年五次，总管寺人得银二百两、绸缎二百尺，首级寺人得银一百两、绸缎二百尺，回事寺人得银五十两、绸缎一百尺，小寺人得银二十两、绸缎七十五尺。

上面是我的口传实录。

我十四岁进御膳房